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Controles del horno
Tabla 4: Recomendaciones de temperatura y tiempo de rostizado por convección
Carne
1
Carne
Costillas de pie
de res
1
Ojo de costilla
1
Filete para asar
2
Aves
Pavo entero
2
Pavo entero
2
Pavo entero
Pollo
Cerdo
Jamón rostizado, fresco
Paleta de cerdo
rostizada
Lomo
Jamón precocido
1.
Para caso de carne de res con cocción media 160 °F, bien cocida 170 °F El Departamento de Agricultura de EE. UU. establece "La carne a punto es popular, pero debe saber
que cocinarla a solamente 140 °F (60 °C) significa que algunos organismos venenosos podrían sobrevivir". (Fuente: Safe Food Book, Your Kitchen Guide, USDA Rev. Junio de
1985). La temperatura más baja recomendada por el USDA es de 145 °F (63 °C) para la carne de res fresca a punto. En el caso de carne de res a término medio 160 °F, bien
cocido 170 °F
2.
El pavo relleno requiere un tiempo de rostizado extra. Cubra las patas y la pechuga con papel de aluminio para evitar que se queme y se seque la piel. El relleno debe ser
a alrededor de 165 °F.
Consejos para rostizar por convección:
•
Para la mayoría de las carnes y aves, no es necesario
precalentar el horno para rostizar por convección.
•
Acomode las parrillas del horno de modo que la comida
quede en el centro del horno.
•
Como el rostizado por convección cocina más rápido,
puede reducir los tiempos de cocción aproximadamente
25% con respecto al tiempo recomendado en su receta
(verifique la comida en ese momento). De ser necesario,
aumente el tiempo de cocción hasta obtener la cocción
deseada.
•
No cubra los alimentos durante el rostizado a seco,
ya que esto evita que la carne se dore adecuadamente.
•
Asegúrese de seguir cuidadosamente las recomendaciones
de tiempo y temperatura de su receta o consulte las
recomendaciones de rostizado por convección en la
Tabla
4.
•
Use la asadera y la rejilla, además de la parrilla de
rostizado
(Figura
35) (en algunos modelos). La asadera
retendrá los derrames de grasa y la rejilla ayudará a evitar
las salpicaduras. La parrilla para rostizar sujetará la carne.
•
No use la asadera sin la rejilla ni cubra la rejilla con papel
de aluminio.
•
Siempre tire de la rejilla hasta que llegue a la posición
de detención antes de dar vuelta o sacar el alimento.
•
No se recomienda rostizar pollo en una parrilla para
rostizar. Utilice una cacerola profunda en la posición
de parrilla 1.
Peso
1,8 a 2,7 kg (4 a 6 lbs)
1,8 a 2,7 kg (4 a 6 lbs)
1,8 a 2,7 kg (2 a 3 lbs)
5,5 a 7,5 kg (12 a 16 lbs)
7,5 a 9 kg (16 a 20 lbs)
9 a 11 kg (20 a 24 lbs)
1,3 a 1,8 kg (3 a 4 lbs)
350 °F-375 °F (177 °C-191 °F)
1,8 a 2,7 kg (4 a 6 lbs)
1,8 a 2,7 kg (4 a 6 lbs)
1,3 a 1,8 kg (3 a 4 lbs)
2,3 a 3,2 kg (5 a 7 lbs)
Temperatura del horno
350 °F (177 °C)
350 °F (177 °C)
400 °F (204 °C)
325 °F (163 °C)
325 °F (163 °C)
325 °F (163 °C)
325 °F (163 °C)
325 °F (163 °C)
325 °F (163 °C)
325 °F (163 °C)
Ajuste Warm (calor)
El ajuste Warm de la manija de control de temperatura del
horno está preconfigurado para mantener una temperatura
de 170 °F (77 °C) para mantener los alimentos cocinados
a temperatura de servicio hasta que se cancele. Esta función
puede utilizarse con Warm & Hold, Bake, Conv Bake, Conv
Roast y Accela-Heat.
Para ajustar Warm:
1.
Organice las parrillas del horno y coloque el alimento
en el horno.
2. Ponga el selector de modo del horno en Warm & Hold,
Bake, Conv Bake, Conv Roast, o Accela-Heat.
3. Ajuste el selector de temperatura del horno a WARM.
La luz del indicador parpadeará y se escuchará una
campana de aceptación.
4. Se encenderá la luz del indicador de precalentamiento
y permanecerá encendida hasta que el horno alcance
los 170 °
y aparezca HLd en la pantalla. PREHEATING
F
aparecerá en la pantalla.
5. Para cancelar HLd, ajuste los controles de modo del horno
y temperatura del horno a OFF.
26
Temperatura interior
Minutos cada
libra (450 g)
1
160 °F (71 °C)
1
160 °F (71 °C)
1
160 °F (71 °C)
180 °F (82 °C)
180 °F (82 °C)
180 °F (82 °C)
180 °F (82 °C)
160 °F (71 °C)
160 °F (71 °C)
160 °F (71 °C)
160 °F (71 °C)
25-30
25-30
15-25
8-10
10-15
12-16
12-16
30-40
20-30
20-25
30-40
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