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Antes de ajustar los controles de superficie
Uso de los utensilios de cocina correctos
Figura 2: Prueba de los utensilios
Verifique que el fondo del utensilio sea plano girando una regla
sobre este
(Figura
2). Los utensilios deben tener fondos planos
que hagan buen contacto con la superficie completa del
elemento calefactor
(Figura
detallada sobre encimeras cerámicas, consulte
de la cubierta"
en la
página
• Fondo plano y lados
rectos.
• Tapas bien ajustadas.
• El peso del asa no inclina
la sartén. La sartén tiene
buen equilibrio.
• Los tamaños de las
sartenes corresponden
a la cantidad de
alimentos que se va a
cocinar y al tamaño del
elemento de la superficie.
• Fabricado con material
que es buen conductor
del calor.
• El diámetro corresponde
siempre con el tamaño
del elemento.
Figura 3: Colocación adecuada del utensilio de cocina
El tamaño y el tipo de utensilios
que use influirán en el ajuste del
nivel de potencia del elemento
radiante necesario para obtener
los mejores resultados de cocción.
Asegúrese de seguir las
recomendaciones sobre los
utensilios correctos a utilizar tal
como se muestra en las
Figura 2
y
Figura
3.
3). Para obtener información
"Mantenimiento
35.
• Sartenes curvadas
o deformadas.
• El instrumento de cocina
es al menos media pulgada
o 12 mm mayor que el
área de cocción marcada
en la cubierta.
• El peso del asa hace
inclinarse la sartén.
• La sartén es más pequeña
que el área de calor
marcada en la cubierta.
Tipos de materiales de los utensilios
El material del utensilio determina cuán parejo y rápido se
transfiere el calor del elemento superior al fondo del utensilio.
Los materiales disponibles más populares son los siguientes:
Aluminio: excelente conductor del calor. Algunos tipos
de alimentos lo harán oscurecer (los utensilios de aluminio
anodizado son resistentes a las manchas y picaduras). Si los
utensilios de aluminio se deslizan sobre la superficie de cocción
de cerámica, pueden dejar marcas metálicas que parecerán
rayas. Limpie esas marcas inmediatamente.
Cobre: excelente conductor del calor, pero se decolora
fácilmente (vea Aluminio).
Acero inoxidable: conductor lento de calor que proporciona
resultados de cocción irregulares. Es duradero, fácil de limpiar
y resiste las manchas.
Hierro fundido: conductor lento de calor, pero lo retiene
muy bien. Cocina de manera uniforme una vez que alcanza
la temperatura de cocción. No se recomienda su uso en
superficies de cocción de cerámica.
Porcelana esmaltada sobre metal: las características de
calentamiento variarán de acuerdo con el material base.
El revestimiento de porcelana esmaltada debe ser liso para
evitar rayar la cubierta de cerámica.
Vidrio: conductor lento del calor. No se recomienda su uso
en cubiertas de cerámica porque puede rayar el vidrio.
Nota importante:
No coloque utensilios de aluminio, vidrio o porcelana esmaltada
vacíos en la cubierta de vidrio cerámico. Los utensilios
fabricados con estos materiales pueden alcanzar muy rápido
el punto de fusión, especialmente si están vacíos, y pueden
fundirse a la cubierta de cerámica. Si el utensilio se derrite,
dañará la cubierta. Asegúrese de seguir todas las sugerencias
del fabricante del utensilio cuando use cualquier tipo
de utensilio sobre la cubierta de cerámica.
Acerca de la cubierta de vidrio cerámico
La cubierta de cerámica tiene elementos radiantes superiores
ubicados debajo de la superficie del vidrio. El diseño de la
cubierta de cerámica marca los bordes del elemento superior
que se encuentra debajo. Asegúrese de que el diámetro de la
sartén sea el mismo que el diámetro del elemento de contorno
sobre la cubierta y solamente se deben usar utensilios de
fondo plano.
El tipo y tamaño del utensilio, así como la cantidad de
elementos superiores que estén en uso y sus ajustes respectivos,
son factores que afectarán la cantidad de calor que se
propagará a las áreas cercanas a los elementos superiores.
Las áreas que rodean los elementos pueden calentarse
lo suficiente como para causar quemaduras.
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