Procedimientos Diarios De Apertura; Preparación - Taylor C708 Suplemento Del Manual De Operación

Paso 10
Quite, limpie y vuelva a instalar todas las bandejas
de goteo. (Vea la figura 97.)
Figura 97
Paso 11
Con una toalla limpia y desinfectada, limpie la puerta
del congelador, el panel delantero, el área alrededor
de la parte inferior de la puerta del congelador y
cualquier otra área donde se hayan acumulado
alimentos o humedad.
El ciclo térmico comenzará cuando el reloj de la
máquina llegue a la hora de ciclo térmico automático
especificada en el menú del gerente (vea la página
20).
El ciclo térmico consiste en tres fases:
calentamiento, retención y enfriamiento. Cada fase
tiene un límite de tiempo. Si en alguna de las fases
no se alcanzan las temperaturas apropiadas dentro
del límite de tiempo especificado, el ciclo abortará
automáticamente y la unidad regresará a la
modalidad de espera.
En la pantalla fluorescente aparecerá un mensaje de
error informando al operador que la máquina no
completó el ciclo de tratamiento térmico de manera
correcta. En este caso, el producto tal vez no sea
seguro para servirse. El congelador quedará
bloqueado (bloqueo suave) fuera de la modalidad
automática. El operador tendrá la opción de oprimir
el símbolo TÉRMICO
térmico, o el símbolo LAVADO
apagará el congelador para permitir el cepillado de
la máquina.
Nota: Una vez que inicie el ciclo de calentamiento,
no podrá interrumpirse. El ciclo de calentamiento
tardará como máximo cuatro horas en completarse
con las tolvas llenas.
Modelos C708 y C716
para iniciar un nuevo ciclo
, con lo cual se
NO intente extraer producto o desarmar la
máquina durante el ciclo térmico. El producto está
caliente y a gran presión.
El controlador regresará a la modalidad de espera
cuando termine el ciclo de calentamiento. Se
iluminarán los símbolos ESPERA
Procedimientos diarios de
apertura
Antes de iniciar los procedimientos de apertura,
revise si hay mensaje de error en la pantalla. La
pantalla normalmente estará en blanco, a menos
que haya ocurrido una falla operativa. Si se ha
detectado una falla, investigue la causa y siga las
instrucciones en pantalla antes de continuar con los
procedimientos de apertura. (Consulte la sección
" Me n s a j e s d e e r r o r " , a p a r t i r d e l a p á g i n a 2 2 . )
Preparación
Cerciórese de tener las manos limpias y
desinfectadas antes de realizar estos pasos.
Paso 1
Prepare un poco de solución desinfectante aprobada
a 100 ppm (por ejemplo, Kay-5
Y SIGA LAS INSTRUCCIONES DEL FABRICANTE.
Paso 2
Lleve un poco de solución desinfectante al
congelador. Moje el cepillo del surtidor de la puerta
en la solución desinfectante y cepille los surtidores
de las puertas y la parte inferior de las válvulas de
extracción. (Vea la figura 98.)
Nota: Para asegurar que se mantengan condiciones
sanitarias, cepille cada artículo durante 60
segundos, mojando repetidamente el cepillo con
solución desinfectante.
38
.
®
). USE AGUA TIBIA
Figura 98
Procedimientos operativos