Preguntas Y Respuestas - BOJ 04011204 Manual De Uso

VIII. PREGUNTAS y RESPUESTAS
1. P: ¿Cómo cocinar buenos platos?
R: Caliente la olla a fuego fuerte hasta que empiece a salir vapor de la válvula limitadora de
presión.
Baje el fuego cuando el vapor empiece a salir de la válvula limitadora de
Deje que la presión del interior de la olla se reduzca sola.
Un fuego demasiado fuerte hará que el agua se evapore demasiado y que los alimentos
del interior de la olla se quemen.
2. P: ¿No consigue un buen cocinado?
R: Compruebe si el tiempo de cocinado se ha controlado correctamente.
Compruebe si la válvula limitadora de presión está colocada correctamente.
Compruebe si el fuego está demasiado fuerte o demasiado flojo.
Compruebe si el volumen de agua y caldo es adecuado.
Compruebe si la presión es normal. (El vapor sale por la válvula limitadora de presión.)
3. P: ¿Qué es el tiempo de cocinado?
R: Empieza en el momento en que el vapor comienza a salir por la válvula limitadora de
presión.
4. P: ¿Los tiempos de cocción varían dependiendo del alimento?
R: El volumen máximo de alimentos que se puede cocinar es inferior a los 2/3 de la
profundidad de la olla. En el caso de las judías, debe ser inferior a 1/4. El tiempo de
cocinado no tiene que ver con los alimentos cocinados. Además, el volumen de la olla no
tiene tampoco nada que ver con el tiempo de cocinado.
5. P: ¿Por qué el arroz cambia de color a gris?
R: Al cocinar a alta temperatura y a gran presión, los aminoácidos y los sacáridos se
descomponen por el calor. Por tanto, los alimentos ricos en proteína e hidratos de
carbono pueden cambiar de color a gris. Pero no es perjudicial y no le cambia el sabor.
Tras calentar la olla, la leche de soja mezclada con azúcar sale por la válvula de
seguridad.
Al calentar alimentos líquidos mezclados con azúcar, estos saldrán expulsados por la
válvula de seguridad debido a la alta presión del vapor dentro de la olla.
Cuando cocine alimentos de este tipo, no cocine con presión, es decir, no debe colocar la
válvula limitadora de presión.
6. P: ¿Qué hacer cuando la olla se caliente en seco?
R: Apague el fuego inmediatamente, retire la olla del fogón y deje que se enfríe de forma
natural. No vierta agua sobre la olla.
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presión.