Weber Go-Anywhere Guia Del Propietario página 24

COCCIÓN EN UNA BARBACOA DE CARBÓN
CÓMO PONER EN FUNCIONAMIENTO LA BARBACOA
DE CARBÓN
• Abra la tapa y todas las rejillas de ventilación antes de encender el
fuego. NOTA: Para que el aire circule correctamente, retire las cenizas
acumuladas en la parte inferior de la barbacoa si las hubiera (solo
después de que el carbón se haya apagado por completo). El carbón
vegetal necesita oxígeno para arder; por lo tanto, asegúrese de que nada
obstruya las rejillas de ventilación.
• Coloque pastillas de encendido (no son tóxicas, son inodoras e insípidas)
o papel de periódico arrugado debajo de la pila de carbón vegetal y
encienda el fuego. Utilice únicamente encendedores que cumplan con la
norma EN 1860-3.
MÉTODOS DE COCCIÓN
Hay dos formas de cocinar en la barbacoa: el método indirecto y el
método directo.
1. Abra todas las rejillas de ventilación.
2. Utilice la taza de carbón (A) incluida con su barbacoa para calcular la
cantidad adecuada de carbón (consulte la tabla que hay más adelante).
Coloque la cantidad recomendada de carbón vegetal en el centro de
la parrilla del carbón o apílelo en una chimenea de encendido para
carbón Rapidfire de Weber
® ®
3. Encienda el carbón. Deje la tapa levantada hasta que el carbón tenga
una fina capa de ceniza gris, aproximadamente 30 minutos. Si utiliza
una chimenea de encendido para carbón Rapidfire
encender el carbón, cierre las rejillas de ventilación inferiores de aluminio
antes de echar carbón caliente a la parrilla de cocción. No olvide abrir
las rejillas de ventilación una vez haya echado el carbón a la parrilla.
4. Utilice unas tenazas para distribuir el carbón caliente de manera
uniforme por la parrilla del carbón (B).
5. Coloque la parrilla de cocción sobre las briquetas de carbón.
6. Coloque los alimentos en la parrilla de cocción.
GUÍA PARA CALCULAR LA CANTIDAD DE CARBÓN A AÑADIR PARA EL MÉTODO DE COCCIÓN DIRECTO
Diámetro de la barbacoa
Go-Anywhere
®
Smokey Joe de 37 cm
®
Jumbo Joe de 47 cm
®
Barbacoa de olla compacta de 47 cm
Barbacoa de olla compacta de 57 cm
Barbacoa de olla de 47 cm
Barbacoa de olla de 57 cm
Barbacoa de olla de 67 cm
Performer de 57 cm
®
42
MÉTODO DIRECTO
El método directo significa
que los alimentos se cocinan
directamente sobre el carbón
preparado. Para una cocción
más uniforme, se deberá dar la
vuelta a la comida a la mitad del
proceso de cocción. Utilice el
método directo para comidas que
empleen menos de 25 minutos
de cocción: bistecs, chuletas,
kebabs, verduras y alimentos
similares.
.
de Weber
®
Briquetas de carbón
13 briquetas
24 briquetas
30 briquetas
30 briquetas
40 briquetas
30 briquetas
40 briquetas
60 briquetas
40 briquetas
• No cocine hasta que el combustible tenga una capa de ceniza. Cuando
el carbón esté cubierto por una fina capa de ceniza (normalmente
transcurridos 30 minutos), distribúyalo con unas tenazas de mango largo
de acuerdo con el método de cocción que vaya a utilizar.
• Para lograr un mayor sabor a ahumado, añada virutas o trozos de
madera noble o hierbas aromáticas frescas –como romero, tomillo
u hojas de laurel– humedecidas. Coloque las hierbas o la madera
directamente encima de los trozos de carbón justo antes de empezar a
cocinar.
7. Coloque la tapa sobre la barbacoa. Encontrará información sobre los
tiempos de cocción recomendados en la guía para cocinar con la
barbacoa, en este mismo folleto.
para
®
Carbón de madera
de haya en trozos
A
B
maderas en trozos
½ de taza
¾ de taza
1 taza
1 taza
2 tazas y ½
1 taza
1 taza y ¾
4 tazas
1 taza y ¾
Carbón de varias
½ de taza
1 taza
¾ de taza
¾ de taza
1 taza y ¾
1 taza
1 taza y ¼
2 tazas y ¾
1 taza y ¼