Valores Orientativos De Horneado; Aire Caliente; Calor Superior / Inferior - KÜPPERBUSCH GEH 640.0 Instrucciones De Uso Y De Montaje

Valores orientativos de horneado

Los valores de los tipos de servicio usados preferentemente están resaltados.
Repostería
Masa mezclada
Pastel moldeado
Budín
Torta arenosa
Tortas
Bases de tarta
Tartas finas de frutas
Repostería pequeña
Tarta de bandeja:
Capa seca
Capa húmeda
Amasados
Bases de tarta
Pastel de queso
Repostería pequeña
Tarta de bandeja:
Capa seca
Capa húmeda
Masa de levadura
Torta moldeada
Rosca de levadura
Pan dulce (precalentar)
Repostería pequeña
Tarta de bandeja:
Capa seca
Capa húmeda
Masa de bizcocho
Tortas
Arrollados
Repostería de clara a nieve
Decoraciones
Estrellas de canela
Galletas
Hojaldre
Hojaldre
Hojaldre de levadura
Hojaldre de requesón
Masa cocida
Masa de requesón y aceite
Pastel de miel
Pan y pizza
Pan de masa ácida y de le-
vadura:
Precalentar: 230 °C
10 min. a 230 °C
Pan de levadura/pan blanco
Bollos/grisines,
precalentar:10 min. a 230
°C
Pizza,
precalentar 250 °C
2 Pizza,
precalentar 250 °C
dos bandejas niveles de inserción 2. y 6. desde abajo.
tres bandejasniveles de inserción 1., 4. y 7. desde abajo.
GEH 640-0

Aire caliente

Gaveta Temperatura en °C
2 160
2 160
2 150-160
2 160-170
2 160-170
2 160
3 150
4 140-150
3 140-150
2 160-170
140-150
3
3 150
4 140-150
3 140-150
2 160
3 160
3 160
3 150
4 160
3 160
3 160
4 180
3 140
3 140
3 140
3 170-180
3 170-180
3 170-180
3 180
3 180
3 150-160
2 160
2
180
3 200
0 250
0 + 3 250

Calor superior / inferior

Gaveta Temperatura en °C
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
3
3
3
3
3
3
2
2
2
2
2
2
25
Duración de
horneado
en min.
170-180 50-65
170-180 50-70
160-180 60-70
170-180 40-65
170-180 25-35
170-180
45-60
170-180 15-30
170-180 25-35
170-180 35-60
180-200 25-35
160-170 70-100
170-180 15-35
170-180 25-35
170-180 30-60
170-180 40-60
170-180 40-50
175-190 50-70
170-180 12-25
180-190 25-35
180-190 30-50
175-180 30-40
190-200 12-20
140 60-70
150-160 15-20
150-160 20-40
200-220 15-30
200-225 30-40
200-225 30-40
200-220 30-40
180-190 25-35
160-170 20-35
180 50-65
200 30-50
220 15-20
8-12
10-14