Tabla de contenido
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Pasteles sobre bandeja
Bollos con 1 kg de harina
Pastel de hojaldre, dulce
Pizza
Pan y panecillos
Pan de levadura con 1,2 kg
de harina* (precalentar)
Pan de masa fermentada
con 1,2 kg de harina*
(precalentar)
Panecillos (p ej. de centeno) Bandeja
*
No verter nunca agua directamente en el interior del horno caliente.
Pastelitos
Galletas
Merengues
Suspiros de
monja
Almendrados
Hojaldre
26
Bandeja
Bandeja
Bandeja
Bandeja
Bandeja
Bandeja
Bandeja
Bandeja
Bandeja
Bandeja
Altura
Tipo de
calenta
miento
3
t
2
t
2
t
Altura
Tipo de
calenta
miento
2
t
2
t
4
t
Altura
Tipo de
calenta
miento
3
t
3
t
2
t
3
t
3
t
Temperatura
Tiempo de
ºC
cocción,
minutos
150 170
90 100
180 200
55 65
220 240
25 35
Tempera
Duración ciclo
tura ºC
cocción, en
minutos
270
8
200
35 45
270
8
200
40 50
200 220
20 30
Temperatura
Tiempo de
ºC
cocción,
minutos
150 170
10 20
80 100
90 180
200 220
30 40
100 120
30 40
200 220
20 30
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