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PREPARATIVOS PARA USAR SU AHUMADOR
Antes de cocinar con su ahumador, debe seguir al pie de la letra
os siguientes pasos para curar el acabado y el acero del interior.
Si no cumple con estos requisitos al pie de la letra, se puede
dañar el interior de la ahumador y los primeros alimentos que
cocine podrán tener un gusto metálico.
1. Unte todas las superficies metálicas del interior, incluyendo las
ahumadors y las rejillas con aceite vegetal para cocinar.
2.
Encienda un fuego pequeño, no muy intenso, en la rejilla para
carbón o la sartén , asegurándose de no colocar los carbones
contra las paredes.
3. Cierre la tapa. Ajuste los reguladores de tiro a casi un cuarto
de su apertura total. Este nivel de fuego se deberá mantener
durante al menos dos horas. Comience a aumentar la
temperatura abriendo los reguladores a la mitad de su apertura
y añadiendo más carbón. Su ahumador smoker está lista para
usarla
Puede ser que se oxide la parte interior de su ahumador. El
mantenimiento de las superficies interiores con una capa ligera
de aceite vegetal ayudará .
a proteger su ahumador. Las superficies exteriores de la
ahumador pueden requerir un retoque de vez en cuando. Le
sugerimos que use una pintura en aerosol resistente a
temperaturas elevadas, que puede adquirir en cualquier tienda.
¡NUNCA PINTE LA PARTE INTERIOR DE LA UNIDAD!
MANTENIMIENTO DE LA AHUMDOR
La Frecuencia De La Limpieza Dependerá De La Frecuencia
Con Que Se Use El Ahumador. Asegúrese De Que Las Brasas
Estén Completamente Apagadas Antes De Limpiar El Interior Del
Ahumador. Para Limpiar Las Superficies Interiores Puede Usar
Una Solución Concentrada De Detergente Y Agua, Aplicándola
Con Un Cepillo De Cerdas Resistentes. Enjuáguelas Bien Con
Agua Y Deje Que Se Sequen Completamente Al Aire Antes De
Volver A Usar El Aparato.
Si utiliza un cepillo de cerdas para limpiar las superficies para
cocinar, antes de usar la ahumador verifique que no queden
cerdas sueltas sobre éstas. Se recomienda no limpiar las
superficies para cocinar cuando la ahumador esté aún caliente.
CONSEJOS PARA COCINAR
Cómo encender el fuego
1. Apile en forma de pirámide las briquetas de carbón o los
trocitos de madera sobre la rejilla o la bandeja colectora de
cenizas. Le sugerimos que use 2 libras (aproximadamente 30
briquetas) para encender el fuego, y luego añada más según
lo necesite.
2. Si usa líquido para encender carbón, usa encendedor para
chimeneas, encendedor eléctrico o de otro tipo, encienda el
fuego según las instrucciones del fabricante del encendedor.
3. Encienda siempre el fuego con la tapa de la ahumador
abierta.
Deje la tapa abierta hasta que las briquetas estén totalmente
encendidas. El no hacerlo puede atrapar en la ahumador
emanaciones tóxicas del líquido de encender el carbón y
ocasionar fuego repentino cuando la tapa esté abierta.
4. Nunca rocíe líquido para encender carbón sobre el carbón
caliente o tibio, pues puede producir fogonazos y ocasionar
lesiones.
5. Puede comenzar a asar cuando la pila de briquetas se cubra
de cenizas y esté al rojo vivo (de 12 a 15 minutos
aproximadamente).
6. Según el método de cocción que se use, deje las briquetas
apiladas o espárzalas de manera uniforme por toda la rejilla
para el carbón, usando un atizador de mango largo.
CÓMO SABER CUÁNDO ESTÁ LISTO EL FUEGO
La buena calidad del asado al carbón depende de la calidad
del fuego en la ahumador. Como regla general, para saber si el
carbón ya está listo para asar debe cerciorarse de que el 80
por ciento o más de los carbones tengan ceniza. Si tiene
menos de esa cantidad, el carbón todavía no está listo y si
todos están al rojo vivo, el fuego quizás sea demasiado vivo.
Los siguientes son algunos pasos que puede seguir para
regular la intensidad del fuego:
- Si es demasiado intenso, esparza un poco más los carbones.
- Suba o baje la rejilla regulable para el carbón.
- Abra un poco el regulador de tiro, para reducir la cantidad de
oxígeno que alimenta el fuego.
- Use el método de asado a fuego indirecto, con los carbones
colocados a ambos lados del recipiente para la grasa y los
alimentos colocados más o menos directamente sobre los
carbones.
- Si se producen llamaradas fuertes, rocíe las llamas con agua
de una botella con boquilla. Tenga cuidado, al rociar el agua
se pueden volar las cenizas y ensuciar todo alrededor.
- Agregue más briquetas 2 o 3 a la vez para prolongar el tiempo
de cocción. Espere 10 minutos, hasta que los carbones se
cubran de ceniza, antes de volver a poner más.
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