Instrucciones Para Ingredientes; Preparación Del Joghurt - Bifinett KH 458 Instrucciones De Servicio

MANEJO
Antes de la primera utilización del aparato, limpiar el recipiente de cristal con un trapo húmedo
y secarlo esmeradamente.
Colocar el aparato sobre una superficie plana y seca. Enchufar el cable de aparato en la caja
de enchufe.
La tensión de la caja de enchufe deberá corresponder a la indicada en la placa indicadora de tipo.

Instrucciones para ingredientes:

• Para la preparación del joghurt se podrá utilizar leche homogeneizada (lecha H), lecha pasterizada
y leche fresca. La leche podrá mezclarse con bio-joghurt o con joghurt natural normal.
• La leche H es la más adecuada para la preparación de joghurt. Esta leche ya está pasterizada y puede
utilizarse sin más tratamiento para la elaboración de joghurt. La lecha H existe con diferentes
contenidos grasos.
Leche fresca
- La leche fresca deberá calentarse antes de la utilización.
- Calentar la leche casi hasta cocer (unos 95°C), y mantenerla de unos tres a cinco minutos
a esta temperatura.
- Está adjuntado un termómetro para el control de la temperatura.
- La leche no deberá cocer, ya que en caso contrario el joghurt perderá sabor y no se hará sólido.
• Como sustitución para las bioenzimas se puede utilizar también joghurt natural corriente o incluso
joghurt elaborado por uno mismo. Importante es que el joghurt esté siempre fresco. El contenido
graso indicado en la tapa del joghurt deberá ser idéntico al de la leche, en caso contrario el joghurt
no se hará sólido y sobre la superficie se formará agua. Algunas clases de joghurt se calientan
doblemente, para de esta manera aumentar la durabilidad, matando los gérmenes del joghurt.
Sin embargo, solamente se podrá utilizar joghurt fresco. para la preparación de otras porciones
de joghurt también se podrá utilizar joghurt hecho por uno mismo. De un cultivo de joghurt se puede
preparar hasta ocho veces joghurt.
Preparación del joghurt:
• El joghurt puede prepararse con leche fría o calentada. Sin embargo la leche no deberá sobrepasar
los 45 grados, ya que en caso contrario los cultivos de joghurt se destrozarían (para la leche fresca
sirve como se ha descrito anteriormente).
Receta base
Revolver un paquete de bioenzimas o un vaso de joghurt natural en un litro de leche. Seguidamente
rellenar los seis recipientes de cristal con la mezcla de leche y cerrar encima bien la tapa roscada.
Asegúrese de que el temporizador esté en la posición "Aus". Coloque ahora los vasos en su autómata
de joghurt, conecte el aparato. Después de haberse encendido la lámpara roja de control 1-2 segundos
podrá ajustar el temporizador al tiempo deseado. La lámpara señalizadora roja se enciende.
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