essentiel b EYM 3 Manual De Utilización página 49

consejos prácticos de uso
Elección de la leche
Utilice preferiblemente leche entera (para obtener un resultado más cremoso) o leche
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semidesnatada. Tenga en cuenta que la leche desnatada hace que la consistencia de los
yogures sea más frágil.
Si la leche ya está esterilizada (UHT), puede usarla directamente cuando esté fría.
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Si utiliza leche cruda o leche pasteurizada, primero debe hervirla, esperar a que se enfríe y
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luego retirar la nata.
Elección del fermento
Puedes usar cualquiera de los dos:
Un yogur natural del supermercado.
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Un yogur natural de una producción anterior. El yogur obtenido puede reutilizarse hasta 7
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veces como base de fermento. Además, es necesario utilizar un yogur fresco para obtener
fermentos más activos.
Un fermento seco liofilizado disponible en farmacias o tiendas especializadas (añada 2
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horas más para la fermentación).
Los fermentos se activan a una temperatura muy baja (45 °C) y mueren a más temperatura.
Por eso no hay que hervirlos con la leche.
Información útil sobre la yogurtera
Los yogures tardan varias horas en formarse. Por lo tanto, le recomendamos que los
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prepare por la noche. A la mañana siguiente, coloque los yogures en el refrigerador durante
al menos 2 horas antes de comerlos.
Se forma condensación en la tapa de la yogurtera durante el uso. Esto es normal. Tenga
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cuidado de no dejar que el agua gotee en el yogur cuando retire la tapa transparente.
Consejos de recetas
Para obtener yogures más consistentes, puede añadir leche en polvo a la preparación (2 o
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3 cucharadas por litro de leche).
Para hacer sus preparaciones, use un recipiente con una boquilla de vertido, que es más
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conveniente para verter líquidos en los tarros.
Puede agregar nata fresca a la mezcla para hacer un yogur más cremoso.
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Es posible preparar salsas saladas para acompañar entrantes: salsa griega, salsa de
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pepino, ajo y hierbas, albahaca, estragón o cualquier otra hierba aromática.
V.1.0
consejos prácticos de uso
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