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Guía de congelación de alimentos
Fruta
La fruta debe cubrirse con azúcar o jarabe, según corresponda. La cantidad de azúcar indicada para la conservación es de aproximadamente
250 g por 1 kilo de fruta. Los jarabes se usan en porcentajes variables; se preparan hirviendo agua con azúcar. Las distintas concentraciones
son:
- solución al 30 %, 450 g de azúcar por litro de agua
- solución al 40 %, 650 g de azúcar por litro de agua
- solución al 50 %, 800 g de azúcar por litro de agua
Para que el color de la fruta no cambie, póngala en zumo de limón antes de cubrirla con azúcar o vierta zumo de limón en el jarabe. Los recipientes
de la fruta que se va a congelar deben permanecer una hora en el frigorífico antes de introducirlos en el congelador. La fruta debe estar
completamente cubierta de jarabe.
Conserva
Producto
ción
Albaricoques
8 meses
Piña
Naranjas
10 meses
Cerezas
Fresas
12 meses
Melón
Melocotones
8 meses
Pomelo
12 meses Pele, corte en rodajas y cubra con jarabe al 30 %
Zumo de cítricos
10 meses Exprima, quite las pepitas y azucare al gusto
Ciruelas
12 meses
Uva
Arándanos, moras,
grosella negra,
10 meses Lave, quite el pedúnculo y cubra con azúcar
frambuesas, grosella
roja
Pan
Se puede conservar 2 meses. Descongele en el horno a 50 °C. Encienda el horno después de haber metido el pan.
Mantequilla y queso
Congele la mantequilla y el queso dividiéndolos en pedazos para el consumo semanal.
La mantequilla y el queso duro (p. ej.: Parmesano) se conservan 8 meses; otros quesos, 4 meses. Deben descongelarse en el frigorífico,
controlando la condensación que se forma en estos productos.
Preparación
Lave, deshuese y cubra con jarabe al 30 %
Pele, corte en rodajas y cubra con jarabe al 50 %
Pele, corte en rodajas y cubra con jarabe al 30 %
Lave, deshuese y cubra con jarabe al 30 %
Lave, quite el pedúnculo y cubra con azúcar
Pele, corte en rodajas, quite las pepitas y cubra con jarabe al
30 %
Pele, deshuese, corte en rodajas y cubra con jarabe al 50 %
Lave, deshuese y cubra con jarabe al 50 %
Desgrane, lave y cubra con jarabe al 30 %
ES
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