Le Creuset Création Consejos De Uso página 69

Utilizzo in forno
Per la tipologia A del pomolo in material
fenolico,la temperatura massima sosteni-
bile è 200°C/390°F/Gas mark 6.
Per la tipologia B del pomolo in material
fenolico,la temperatura massima sosteni-
bile è 250°C/500°F/Gas mark 9.
tipo B
Prodotto con manici in ghisa integrati e/o
con pomolo in acciaio inox come in figura,
può essere usato in qualsiasi forno a
qualsiasi temperatura.
* Gamma piani di cottura con rivesti-
mento in ghisa:
Non posizionare nessuna pentola sul
fondo di forni rivestiti di ghisa. Ciò farebbe
aumentare la temperatura dentro il forno,
accelerando la velocità di cottura e con
possibili effetti negativi sul cibo. Non
trascinare le pentole lungo il pavimento
del forno, sul rivestimento, onde evitare
di danneggiare la pentola.
Per ottenere i risultati migliori, posizionare
sempre su un ripiano o sulla griglia del forno.
Lo smalto chiaro all'interno è parti-
colarmente adatto per la cottura a fuoco
lento, su una fiamma bassa o in forno a
temperatura moderata.
Le fiamme MEDIE e BASSE sono quelle che
danno i migliori risultati di cottura, anche
quando si frigge o si arrostisce. Lasciare
che le pentole si riscaldino gradualmente :
tipo A
in tal modo si otterranno i risultati di cottura
migliori e più uniformi. Una volta che la
pentola è calda, quasi tutte le modalità
di cottura prevedono la possibilità di
abbassare la fiamma per proseguire.
Le FIAMME VIVE andrebbero usate solo per
far bollire l'acqua per cuocere verdura o
pasta e per ridurre alcune salse o cibi in
umido.
Non bisogna MAI usare la fiamma viva
per pre-riscaldare una pentola prima di
abbassare il fuoco per la cottura. La ghisa
trattiene il calore così bene che, se una
pentola si surriscalda in questo modo, il
calore sarà troppo e i risultati di cottura
scadenti.
Oli e grassi
La superficie smaltata chiara non è adatta
per la cottura a secco. Il liquido, olio, grasso
o burro di vostra scelta deve coprire
completamente la base prima che la
pentola inizi a scaldarsi. Non lasciare
incustodita la pentola mentre si riscalda
e non lasciar cuocere in una pentola
senza condimento, poiché ciò potrebbe
danneggiare lo smalto.
* Per friggere in immersione, in una pen-
tola alta, il livello massimo dell'olio non
deve superare 1/3 della capienza : questa
quantità permette un corretto spazio
per l'aumento di volume dell'olio o per
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