Mantenimiento Diario - Winston foodservice Collectramatic PF46 Serie Manual De Usuario

! PELIGRO:
PELIGRO:
10.
Riesgo de quemaduras
Puede causar lesiones graves o la muerte. >>
la señal de REMOVER (en algunos modelos antiguos), no remueva el
aceite por debajo del cono (ver Ilustración 16) después de la primera
tanda de fritura de cada día. Remover los restos por debajo del cono
puede provocar que el aceite caliente suba de golpe y rebose de la
freidora. Puede sufrir quemaduras o lesiones graves.
11. Presione el botón «exit cool» (salir del
modo frío) para comenzar el
calentamiento para la siguiente fritura.

MANTENIMIENTO DIARIO

! PRECAUCIÓN:
PRECAUCIÓN:
Riesgo de contaminación
Puede causar enfermedades. >>
primera vez, siga el procedimiento diario de limpieza que se describe
a continuación.
La mayoría de los siguientes procedimientos de limpieza
diaria se aplican tanto a las freidoras ABIERTAS como a las
que funcionan A PRESIÓN. Se indicarán aquellos que se
apliquen exclusivamente a las freidoras A PRESIÓN.
NOTA: En función del número de tandas de fritura y de la
cantidad de restos que se hayan acumulado en el
colector, es posible que sea necesario vaciar este y filtrar
el aceite en algún momento del día. Normalmente se
pueden freír 20 tandas de alimentos antes de tener que
vaciar el colector y filtrar el aceite.
! PELIGRO:
PELIGRO:
Puede causar lesiones graves. >>
y después vacíe el colector al menos dos veces al día. En caso
contrario, el aceite puede rebosar de la freidora, producirle
quemaduras y dejar el suelo resbaladizo.
Para todas las freidoras abiertas y a presión
1. Apague la freidora. Apague el disyuntor
o desconecte la freidora de la corriente.
2. Raspe las costras de la olla con la espátula y cepille
las resistencias (Ilustración 15).
¿Tiene alguna pregunta? ¿Hay algo que le preocupe? Mándenos un correo electrónico a customercare@winstonind.com
Revisado 09.08.20
Si se enciende
Cono: No remueva
el aceite por debajo
del cono después
de la primera tanda
de fritura de cada
día.
ILUSTRACIÓN 16
Antes de utilizar el equipo por
Riesgo de quemaduras
Drene el aceite de la freidora
3. Coloque la bandeja de metal bajo la zona abierta del
colector.
! PELIGRO:
PELIGRO:
4.
Riesgo de quemaduras
Puede causar lesiones graves. >>
exclusivamente a contenedores metálicos. Coloque el contenedor o el
depósito de grasa bajo la válvula de drenaje y abra la válvula tirando
hacia abajo de la manivela. Deje que se enfríe el aceite antes de seguir
manipulándolo (Ilustración 17).
5. Antes de retirar la placa calorífica, revise desde arriba si
se ha drenado el aceite de la olla hasta el nivel de la
válvula de drenaje. Póngase los guantes de seguridad,
retire la placa calorífica con el gancho de drenaje de la
cesta (Ilustración 18) y déjela enfriar en un lugar seguro.
ILUSTRACIÓN 17
! PRECAUCIÓN:
PRECAUCIÓN:
6.
Riesgo de quemaduras
Puede causar lesiones graves. >>
abierta, póngase los guantes de seguridad y manipule el desplazador
para forzar la salida por la válvula de drenaje de suficiente aceite
como para permitir retirar el colector de forma segura (Ilustración 19).
7. Cierre la válvula de drenaje.
ILUSTRACIÓN 19
! PRECAUCIÓN:
PRECAUCIÓN:
8.
Riesgo de quemaduras
Puede causar lesiones graves. >>
seguridad puestos, retire el colector colocando el gancho de drenaje
de la cesta en el asa elevadora (Ilustración 20).
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FREIDORAS
Drene el aceite caliente
ILUSTRACIÓN 18
Con la válvula de drenaje
ILUSTRACIÓN 20
Con los guantes de
15