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10.
Tabla para hornear y asar
Consejos prácticos para hornear
• Las latas y bandejas con superficies negras conducen mejor el calor y
acortan el tiempo de cocción.
• Los moldes y bandejas con superficies ligeras o brillantes no se
recomiendan para hornear con calor superior/inferior, ya que la parte
inferior de los productos horneados puede no hornearse bien.
• Precaliente el horno antes de hornear. La tercera altura, de abajo hacia
arriba, es la adecuada para el horneado.
• Antes de sacar el pastel/torta del horno, compruebe la calidad de cocción
con un palillo de madera fino. Cuando el pastel/torta está listo, el palillo de
madera sale seco y limpio después de ser insertado en el pastel.
• Después de apagar el horno, deje que el pastel se hornee durante otros 5
minutos.
• La información de las tablas sólo debe tomarse como guía y puede
cambiarse según la propia experiencia y hábitos.
Función del horno: circulación de aire con calor superior e inferior
Tipo de pastelería
Pasteles en molde
Merengues
Bizcocho Victoria
Bizcocho de Saboya (masa de levadura)
Tarta
Pasteles en la bandeja universal
Pastel de levadura
Tarta con cubierta de desmoronado
Pastel de frutas
Pastel esponjoso
Temperatura
Versión E1.1 DE 04/2017
Tiempo de
[°C]
cocción [min]
80
60-70
150
65-70
150
60-70
150
25-35
150
40-45
150
30-45
150
40-55
150
30-40
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