Tabla de contenido
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Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
es
Plato
Panecillos/baguettes, prehornea-
dos
Panecillos, dulces, frescos
Panecillos, dulces, frescos
Panecillos dulces, frescos, 2 nive-
les
Panecillos, frescos
Panecillos, frescos
Baguette, prehorneada, refrigerada Bandeja universal
Baguette, prehorneada, refrigerada Bandeja de horno
Panecillos, congelados
Panecillos/baguettes, prehornea-
dos
Panecillos/baguettes, prehornea-
dos
Bollería salada horneada, porcio-
nes de masa
Bollería salada horneada, porcio-
nes de masa
Croissant, porciones de masa
Croissant, porciones de masa
Tostadas
Gratinar tostadas, 4 unidades
Gratinar tostadas, 12 unidades
Dorar tostadas (no precalentar)
* precalentar
Pizza, quiche y pastel picante
Su aparato proporciona numerosos tipos de
calentamiento para la preparación de pizzas, quiche y
pasteles picantes. En las tablas de ajustes figuran los
ajustes óptimos para muchos alimentos.
Tener en cuenta las indicaciones del capítulo "Dejar
levar la masa".
Utilizar solo accesorios originales de su aparato. Son
los que mejor se adaptan al compartimento de cocción
y a los modos de funcionamiento del mismo.
Hornear con funcionamiento con vapor
Al hornear ciertas pastas (p. ej. pastas de levadura)
con la función de vapor, se obtiene una corteza más
crujiente y una superficie más brillante. El alimento
horneado se reseca menos.
Hornear con vapor solo es posible en un nivel.
Alturas de inserción
Utilizar las alturas de inserción especificadas.
Hornear en un nivel
Para hornear en un nivel, utilizar las siguientes alturas
de inserción:
Pastas altas: altura 2
■
Pastas planas: altura 3
■
46
Accesorios
Bandeja de horno
Bandeja de horno
Bandeja de horno
Bandeja de horno + bandeja univer-
sal
Bandeja de horno
Bandeja de horno
Bandeja universal
Bandeja de horno
Bandeja universal
Bandeja de horno
Bandeja universal
Bandeja de horno
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Altura de
Tipo de
Temperatu-
inserción
calenta-
ra en °C
miento
3
200-220
%
3
170-190*
%
3
150-160
<
1+3
150-170*
<
3
180-200
%
3
200-220
<
3
180-200
$
3
200-220
%
3
180-200
$
3
180-200
%
3
180-200
$
3
210-230
%
3
170-190
<
3
180-200
<
3
190-210
7
3
230-250
7
5
-
(
Hornear en varios niveles
Utilizar el modo Aire caliente 4D. Las pastas sobre
bandejas o moldes que se han introducido en el horno
al mismo tiempo no tienen por qué estar listas en el
mismo momento.
Hornear en dos niveles:
Bandeja universal: altura 3
■
Bandeja de horno: altura 1
Moldes sobre la parrilla
■
Primera parrilla: altura 3
Segunda parrilla: altura 1
Hornear en cuatro niveles:
4 parrillas con papel de hornear
■
Primera parrilla: altura 5
Segunda parrilla: altura 3
Tercera parrilla: altura 2
Cuarta parrilla: altura 1
Con la preparación simultánea de alimentos, se puede
ahorrar hasta un 45 por ciento de energía. Colocar los
moldes en el compartimento de cocción uno al lado de
otro o uno en cada nivel sin que coincidan uno encima
de otro.
Nivel
Intensi-
Dura-
de grill
dad del
ción, min
vapor
-
2
10-15
-
-
15-20
-
2
25-35
-
-
20-30
-
-
20-30
-
2
20-25
-
-
20-30
-
1
10-20
-
-
10-15
-
1
15-25
-
-
20-25
-
1
18-25
-
-
30-35
-
1
20-25
-
-
10-15
-
-
10-15
3
-
4-6
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