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SAUCE AU CARAMEL ÉCOSSAIS
• 240 g (1 tasse) de
cassonade tassée
• 60 mL (¼ tasse) de lait
• 2 c. à table de sirop
de maïs clair
• 3 c. à table de beurre
SAUCE AU CHOCOLAT BLANC
• 120 mL (½ tasse)
de crème grasse
• 1 c. à table de
beurre non salé
• 225 g (½ lb) de
chocolat blanc, haché
• 1 c. à café d'extrait
de vanille
• 2 c. à table de crème
de cacao blanc
SAUCE À LA CANNELLE
• 240 mL (1 tasse) d'eau
• 2 c. à table de beurre
• 120 g (½ tasse)
de cassonade
• 1 c. à café de cannelle
• 2 c. à café de
fécule de maïs
Dans une petite casserole, mélanger la cassonade,
le lait, le sirop de maïs et le beurre. Faire chauffer
à feu doux jusqu'à obtenir une consistance lisse et
que le beurre soit fondu. Ne pas faire bouillir.
Transférer la sauce à la COCOTTE À TREMPETTE
AU CHOCOLAT pour garder au chaud. Servir
avec des boules de crème glacée.
Dans une petite casserole, faire chauffer la crème et le
beurre à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu et la
crème soit portée à ébullition, en remuant fréquemment.
Faire préchauffer la COCOTTE À TREMPETTE
AU CHOCOLAT pendant 5 minutes.
Mettre le chocolat haché dans la Cocotte amovible.
Verser la crème chaude dans la Cocotte
Incorporer la vanille et la crème de cacao jusqu'à
obtenir consistance lisse et complètement fondue.
Servir avec les fraises, les raisins ou le melon miel frais.
Porter 240 mL (1 tasse) d'eau, 2 c. à table de beurre,
120 g (½ tasse) de cassonade et 1 c. à café de cannelle
à ébullition dans une petite casserole, à feu moyen.
Dans un petit bol, faire dissoudre la fécule de maïs
dans 2 c. à thé d'eau; y incorporer le sirop chaud en
fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Transférer dans la COCOTTE À TREMPETTE
AU CHOCOLAT pour garder au chaud.
Servir avec les tranches de pommes, les cubes
de quatre-quarts ou de gâteau des anges.
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