Kenwood Chefette HM670 Serie Instrucciones página 58

pan de té de centeno y
miel
300 g de harina normal
180 g de harina de centeno
180 g de azúcar
15 g/1 cucharada de levadura en
polvo
300 g de miel líquida
60 ml de leche
1 huevo
1 Coloque los batidores y ponga
todos los ingredientes en el bol.
2 Seleccione y mantenga pulsado el
botón de acción intermitente (P) y
mezcle durante 30 segundos.
3 Ponga el bol con la mezcla en
un lugar caliente y déjelo reposar
durante 20 minutos.
4 Luego seleccione y mantenga
pulsado el botón de acción
intermitente (P) y mezcle los
ingredientes durante 70 segundos
más.
5 Transfiera la mezcla a un molde para
horno antiadherente (19 cm x 4 cm
de profundidad) y luego hornee
a 165 °C/325 °F/Gas 3 durante
40 – 45 minutos.
6 Retírelo del horno y déjelo reposar
durante 10 minutos.
7 A continuación, desmóldelo sobre
una rejilla de enfriamiento y deje que
se enfríe antes de servirlo.
8 Nota: esta mezcla es pesada y se
recomienda dejar que la mezcladora
de mano se enfríe durante 15
minutos entre los funcionamientos.
Receta para las
amasadoras
masa de pan blanco
10 ml/2 cucharaditas de levadura
seca (de la clase que necesita
reconstitución)
5 ml/1 cucharadita de azúcar
250 ml de agua caliente
450 g de harina de pan
5 ml/1 cucharadita de sal
15 g de manteca
1 Ponga la levadura en polvo, con
el azúcar y el agua, en un bol para
mezclas y deje que espume. La
temperatura correcta del agua
debe ser 43 °C, y se puede lograr
mezclando un tercio de agua
hirviendo con dos tercios de agua
fría.
2 Añada los ingredientes restantes.
Acople las amasadoras a la
mezcladora de mano, y luego
mezcle los ingredientes a una
velocidad lenta hasta que
la harina se haya ligado. A
continuación, aumente la velocidad
y amase durante 2-3 minutos
aproximadamente, hasta que la
masa quede elástica y homogénea.
Cubra con film transparente
aceitado y deje que la masa
aumente de volumen en un sitio
caliente durante 45-60 minutos.
3 Con la mezcladora retirada del
soporte, vuelva a amasar la masa
con la mezcladora en la mano a
velocidad máxima durante 30 –
45 segundos, manteniendo las
amasadoras en la mezcla.
4 Déle forma de barra o panecillos
a la masa, y colóquelos en una
bandeja de horno engrasada.
Cubra con film transparente
aceitado y deje la bandeja en un
lugar caliente hasta que la masa
haya doblado su tamaño.
5 Hornee en un horno precalentado
a 230 °C/Gas 8 durante 20-25
minutos (para una barra) o 10-15
minutos (para panecillos). Una
vez lista, la masa tiene que sonar
hueca al darle golpecitos en la
base.
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