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RECETAS
Gofres con canela
500 g de harina lisa
250 g mantequilla blanda
200 g de azúcar moreno
14 g de levadura seca
16 g de canela
4 huevos
250 ml de leche templada
150 ml de agua
4/4 Gofres
250 g de harina lisa
250 g de azúcar blanquilla
250 g mantequilla suave
4 huevos separados
1 pizca de sal
Azúcar de vainilla, al gusto
(El sabor del limón puede
sustituir a la vainilla; en ese
caso, rallar una cáscara de
limón y añadir a la masa.)
14
Con una batidora de pie de KitchenAid: poner 200 g de
harina normal, azúcar moreno, levadura y canela en el bol de
mezclado. Utilizando la batidora plana, mezclarlos a velocidad 2
durante 15 segundos. Abrir un espacio en el centro.
Incorporar la mantequilla blanda, los huevos y un poco de leche
tibia. Comenzar batiendo a velocidad 2 durante 30 segundos,
continuar en velocidad 4 durante 1 minuto mientras añade
el resto de la harina poco a poco. Mantener el batidor en
velocidad 4 durante 1 minuto y añadir el resto de leche
templada y el agua con una pequeña cantidad cada vez.
Finalmente poner el batidor en velocidad 10 durante otros
30 segundos para obtener una masa ligera y esponjosa.
Dejar reposar durante 1 hora aproximadamente
a temperatura ambiente.
Moldear en porciones iguales de masa (de +/- de 60 g).
Dejar reposar durante unos minutos en un paño con harina.
Programar la gofrera precalentada en 4 minutos y 15 segundos.
Poner 4 porciones iguales de masa en la plancha superior de la
gofrera. Cerrar la tapa; iniciar el programador y girar la unidad de
horneado. Llenar la segunda plancha y girar la unidad de nuevo.
Cuando suene la señal, sacar el primer gofre. Girar y sacar el
segundo gofre. Continúe hasta que se acabe la pasta.
Cantidad: para 6 gofres redondos grandes (o 24 pequeños)
Con una batidora de pie de KitchenAid y el batidor de varillas:
montar las claras de huevo con una pizca de sal en el bol de
mezclado a velocidad 10 durante 1 minuto hasta que queden
a punto de nieve.
Utilizando la batidora plana, mezclar la harina y el azúcar en
la velocidad 2 durante 15 segundos en otro bol. Incorporar la
margarina y 4 yemas de huevo. Remover bien en la velocidad 2
durante 1 minuto. Introducir cuidadosamente las claras batidas
en la masa junto con el azúcar de vainilla o la ralladura de limón
utilizando una espátula.
Dejar reposar aproximadamente 10 minutos en la nevera.
Programar la gofrera precalentada en 3 minutos y 45 segundos.
Poner 4 porciones iguales de masa (de 30 ml cada una) en
la plancha superior de la gofrera. Cerrar la tapa; iniciar el
programador y girar la unidad de horneado. Llenar la
segunda plancha y girar la unidad de nuevo. Cuando suene la
señal, sacar el primer gofre. Girar y sacar el segundo gofre.
Continúe hasta que se acabe la pasta.
Cantidad: para 4 gofres redondos grandes (o 16 pequeños)
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