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Idiomas disponibles
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Feuilleté de filet mignon
30 min + 18 min au four | Pour 4 étoiles | Entrée pour
4 personnes ou plat principal pour 2 personnes
1 c. s.
de beurre à rôtir
4
médaillons de filet mignon de porc
(d'env. 80 g)
½ c. c.
de paprika
½ c. c.
de sel
un peu
de poivre
8
tranches de lard
150 g
de fromage frais
2 c. s.
de ketchup
1 c. s.
de cognac
¼ de c.c. de sel
un peu
de poivre
1
œuf
1
abaisse de pâte feuilletée
(d'env. 25 × 42 cm, env. 2 mm d'épaisseur)
4 c. s.
de chapelure
1. Préchauffer le four à 200° C. Bien faire chauffer
le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive.
Saisir les médaillons env. 1 min sur chaque face,
retirer, assaisonner, laisser refroidir sur une grille.
2. Enrober chaque médaillon de 2 tranches de lard.
Mélanger le fromage frais avec le ketchup et le
cognac, saler, poivrer.
3. Battre l'œuf, dérouler l'abaisse de pâte, décou-
per 4 étoiles avec l'emporte-pièce pour pâte
feuilletée et à gâteau, déposer dans les moules
en métal, former un creux. Éparpiller 1 c. s. de
chapelure dans chaque creux, répartir la garnitu-
re dans les 4 étoiles à l'aide de l'emporte-pièce
(voir mode d'emploi). Déposer les médaillons
sur la garniture et les enfoncer un peu. Dorer les
bords de pâte avec un peu d'œuf, déposer sur
une plaque.
4. Cuisson: env. 18 min tout en bas du four.
Servir avec: salade verte.
Pièce: 512 kcal, lip 34 g, glu 22 g, pro 28 g
(p. 12)
Feuilleté poivron-mozzarella
30 min + 18 min au four | Pour 4 étoiles | Entrée pour
4 personnes ou plat principal pour 2 personnes
1
oignon
1
gousse d'ail
2
poivrons de différentes couleurs
1 c. s.
d'huile
3 c. s.
de concentré de tomate
30 g
de roquette
70 g
de mozzarella râpée
½ c. c.
de sel
un peu
de poivre
1
œuf
1
abaisse de pâte feuilletée
(d'env. 25 × 42 cm, env. 2 mm d'épaisseur)
50 g
d'amandes effilées
1. Préchauffer le four à 200° C. Peler l'oignon et
l'ail, hacher finement. Couper les poivrons en
morceaux d'env. 1 cm. Bien faire chauffer l'huile
dans une casserole. Faire sauter oignon, ail et
poivrons env. 4 min en remuant. Ajouter le con-
centré de tomate, faire revenir encore un instant.
Incorporer la roquette, éloigner la casserole du
feu, laisser refroidir. Incorporer la mozzarella,
saler, poivrer.
2. Battre l'œuf. Dérouler l'abaisse de pâte, découper
4 étoiles avec l'emporte-pièce pour pâte feuilletée
et à gâteau, déposer dans les moules en métal,
former un creux. Éparpiller 1 c. s. d'amandes
effilées dans chaque creux, répartir la garniture
dans les 4 étoiles à l'aide de l'emporte-pièce (voir
mode d'emploi). Dorer les bords de pâte avec un
peu d'œuf. Répartir le reste des amandes effilées
sur les étoiles, déposer sur une plaque.
3. Cuisson: env. 18 min tout en bas du four.
Servir avec: salade de tomates.
Pièce: 334 kcal, lip 23 g, glu 19 g, pro 12 g
(p. 13)
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