Betty Bossi Pastry Star Instrucciones Y Recetas página 28

IT
Empanada a forma di stella
30 min. + 30 min. di cottura
4 porzioni a forma di stella | Come antipasto per
4 persone o come piatto principale per 2 persone
1 cipolla
2 peperoni rossi
1 cucchiaio di olio d'oliva
150 g di carne macinata (manzo e maiale)
¾ di cucchiaino di sale
poco pepe
1 uovo sodo
15 g di olive verdi senza nocciolo
1 pomodoro
15 g di uvetta
½ cucchiaino di cumino macinato
1 uovo
2 rotoli di pasta brisée
(ca. 25 x 42 cm, ca. 2 mm di spessore)
1. Preriscaldare il forno a 200 gradi.Sbucciare le
cipolle, affettare grossolanamente, tagliare i
peperoni a cubetti. Scaldare l'olio in una padella.
Scottare la carne ca. 2 min., unire le cipolle e i
peperoni e continuare la cottura per pochi minu-
ti, insaporire, togliere dal fuoco, raffreddare.
2. Sgusciare l'uovo, tagliarlo finemente insieme alle
olive. Tagliare i pomodori a cubetti di ca. 1 cm,
unirli alla carne insieme all'uvetta e al cumino.
3. Rompere l'uovo, srotolare la pasta, tagliare 8 stelle
con lo stampino, disporre 4 stelle sullo stampo di
metallo, formare un incavo. Distribuire la farcitura
sulle 4 stelle aiutandosi con lo stampino (vedere
le istruzioni). Spennellare i bordi della pasta con
l'uovo. Riporre le stelle rimanenti sopra la farci-
tura, sigillare aiutandosi con lo stampino (vedere
le istruzioni). Spennellare le stelle con l'uovo
rimanente, disporre su una placca da forno.
4. Cottura: ca. 30 min. nel ripiano più basso del forno.
In abbinamento: guacamole
A porzione:
486 kcal, grassi 29 g, carboidrati 39 g, proteine 16 g
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Stelle alle mele e cranberry
(p. 14)
30 min. + 30 min. di cottura
4 porzioni a forma di stella | Come antipasto per
4 persone o come piatto principale per 2 persone
50 g
2
3
1
4
3
1
1
2
4
250 ml
1
1. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Mischiare
cranberry e rum, lasciare in infusione per ca. 10
min. Grattugiare le mele con la grattugia Rösti e
unirle. Grattugiare e unire la scorza del limone,
spremere e unire 1 cucchiaio di succo di limone,
insieme a nocciole, zucchero e cannella.
2. Rompere l'uovo, srotolare la pasta, tagliare 8
stelle con lo stampino, disporre 4 stelle sullo
stampo di metallo, formare un incavo. Distribuire
in ogni stella un cucchiaio di nocciole, inserire
la farcitura aiutandosi con lo stampino (vedere
le istruzioni). Spennellare i bordi della pasta con
l'uovo. Riporre le stelle rimanenti sopra la farci-
tura, sigillare aiutandosi con lo stampino (vedere
le istruzioni). Spennellare i saccottini con l'uovo
rimanente, disporre su una placca da forno.
3. Cottura: ca. 30 min. nel ripiano più basso del
forno. Togliere dal forno, lasciar raffreddare,
spolverare con zucchero a velo.
4. Montare a neve la panna con lo zucchero vaniglia-
to, servire come guarnizione dei saccottini di mele.
A porzione:
783 kcal, grassi 50 g, carboidrati 65 g, proteine 10 g
di cranberry secchi
cucchiai di rum
mele (ca. 500 g)
limone bio
cucchiai di nocciole tritate
cucchiai di zucchero
cucchiaino di cannella
uovo
rotoli di pasta brisée
(ca. 25 x 42 cm, ca. 2 mm di spessore)
cucchiai di nocciole tritate
spolverare con zucchero a velo
di panna
bustina di zucchero vanigliato
(p. 15)