Betty Bossi Pastry Star Instrucciones Y Recetas página 30

NL
Party-filet
(p. 12)
30 min. + 18 min. bakken | Voor 4 sterren
Als voorgerecht voor 4 personen of als hoofdgerecht
voor 2 personen
1 el bakboter
4 varkenshaasmedaillons (ca. 80 g per stuk)
½ tl paprika
½ tl zout
snufje peper
8 plakjes spek
150 g roomkaas
2 el ketchup
1 el cognac
¼ tl zout
snufje peper
1 ei
1 stuk uitgerold stuk bladerdeeg
(ca. 25 x 42 cm, ca. 2 mm dik)
4 el paneermeel
1. Oven voorverwarmen op 200 graden. Laat de
bakboter warm worden in een braadpan met
antiaanbaklaag. Bak de medaillons aan beide
kanten ca. 1 min., haal ze eruit, breng ze op
smaak en laat ze op een rooster afkoelen.
2. Wikkel de medaillons in met 2 plakjes spek.
Meng de roomkaas met ketchup en cognac,
breng op smaak.
3. Klop het ei los, rol het deeg uit, steek er 4
sterren uit met het uitsteekvormpje voor blader-/
taartdeeg, plaats de deegsterren in de metalen
vormpjes, maak er kuiltjes in. Verdeel één eetl-
epel paneermeel in elk van de kuiltjes, gebruik
het uitsteekvormpje om de vulling over de vier
sterren te verdelen (zie toepassing). Plaats de
medaillons op de vulling en druk er zachtjes op.
Bestrijk de deegranden met wat ei en leg ze op
een bakplaat.
4. Bakken: ca. 18 min. in het onderste deel van
de oven.
Dit past erbij: bladsla.
Stuk: 512 kcal, F 34 g, Kh 22 g, E 28 g
30
Paprika-mozzarella-pakjes
30 min. + 18 min. bakken | Voor 4 sterren
Als voorgerecht voor 4 personen of als hoofdgerecht
voor 2 personen
1 ui
1 teentje knoflook
2 gekleurde paprika
1 el olie
3 el tomatenpuree
30 g rucola
70 g geraspte mozzarella
½ tl zout
snufje peper
1 ei
1 stuk uitgerold bladerdeeg
(ca. 25 x 42 cm, ca. 2 mm dik)
50 g geschaafde amandelen
1. Oven voorverwarmen op 200 graden. Ui en
knoflook pellen, fijnhakken. Snijd de paprika in
stukjes van ca. 1 cm. Laat de olie heet worden in
een pan. Roerbak de uien, knoflook en paprika
ca. 4 min. Voeg de tomatenpuree toe, bak kort
verder. Roer de rucola erdoorheen, haal de pan
van het fornuis, laat afkoelen. Meng de mozza-
rella erdoorheen, breng op smaak.
2. Klop het ei. Rol het deeg uit, steek er 4 sterren
uit met behulp van het uitsteekvormpje voor
blader-/taartdeeg, plaats de deegsterren in de
metalen vormpjes, maak er kuiltjes in. Verdeel
1 eetlepel geschaafde amandelen in elk van
de kuiltjes, gebruik het uitsteekvormpje om
de vulling over de vier sterren te verdelen (zie
toepassing). Bestrijk de deegranden met wat ei.
Verdeel de rest van de geschaafde amandelen
over de sterren, leg ze op een bakplaat.
3. Bakken: ca. 18 min. in het onderste deel van
de oven.
Dit past erbij: tomatensalade.
Stuk: 334 kcal, F 23 g, Kh 19 g, E 12 g
(p. 13)