Consejos Útiles; Cocción Lenta - Kemar KSC-660 Manual De Instrucciones

7. Consejos útiles
DORAR/SALTEAR
• Para un dorado uniforme, es importante no llenar la olla en exceso. El alimento debe
cocinarse en una capa uniforme. Si es necesario, cocine porciones más grandes por partes.
• Al dorar y saltear alimentos antes de la cocción lenta, algunos ingredientes pueden
producir una gran cantidad de grasa. Para eliminar el exceso, utilice guantes de horno
para retirar la olla de su base y vierta la grasa por el borde de la olla.
Devuelva la olla a su base y termine de cocinar.
• Al dorar carne, los restos que queden en el fondo de la olla puede usarse para dar
sabor al plato. Simplemente, añada una pequeña cantidad de líquido (como agua, vino
o caldo) a la olla y rasque los restos tostados del fondo con una cuchara de madera.
Déjelos en la olla para incorporarlos al plato o a la salsa.
• Se pueden recalentar alimentos con el ajuste "LOW". Introduzca el alimento precocin-
do en la olla. Seleccione "LOW" y remueva hasta que todos los ingredientes se hayan
calentado por completo. Una vez que la comida esté cociendo, seleccione el ajuste
"WARM" en el control de temperatura hasta que esté lista para servirse.
• Para platos más densos, como guisos, puede ser necesario añadir a la olla una pequeña
cantidad de líquido durante el recalentado.
COCCIÓN LENTA
• Dorar los ingredientes antes de la cocción lenta puede dar más sabor y textura al plato
terminado. Si no dispone de tiempo, sáltese este paso y añada todos los ingredientes a
la olla para la cocción lenta. La única excepción es la carne picada, que debe dorarse
siempre antes de la cocción lenta.
• Al variar una receta tradicional de cocción lenta para que incluya dorado/salteado, p-
dría ser necesario aumentar la cantidad de líquido. Esto es debido a que la cocción se
inicia a una temperatura mayor de como lo haría en una olla de cocción lenta tradicional.
Las recetas varían, pero recomendamos revisar la preparación a mitad de la cocción.
• Para obtener los mejores resultados, llene la olla de cocción lenta al menos un cuarto
de su capacidad, pero sin sobrepasar los tres cuartos.
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