Funcionamiento Del Lava-Utensilios; Programas De Lavado - Winterhalter Gastronom GS 640 Instrucciones De Empleo

5.

Funcionamiento del lava-utensilios

Después de conectar la máquina, el boiler y el tanque se llenan y calientan hasta la temperatura de ser-
vicio. El botón de programa (6) tiene luz roja durante la fase de calentamiento
En cuanto se alcancen las temperaturas teóricas (tanque: aprox. 60°C, boiler : aprox. 85°C), la máquina
está preparada para el funcionamiento. El pulsador de programa (6) está iluminada ahora en verde.
La máquina se maneja con programas totalmente automáticos, los cuales constan de los pasos: lavar,
gotear y enjuagar.
El abrillantador se dosifica mediante un dosificador integrado. El depósito para el abrillantador se puede
integrar dentro de la máquina en el caso del GS 660. Para las otras máquinas se instala fuera.
El detergente se dosifica a mano (en polvo) o por medio de un dosificador (detergente fluido) integrado o
externo, dependiendo del equipamiento de la máquina. El depósito para el detergente se puede integrar
dentro de la máquina en el caso del GS 660. Para las otras máquinas se instala fuera.
Lavar: la bomba de circulación transporta la mezcla agua de lavado+detergente desde el tanque por los
brazos de lavado y duchas hasta los utensilios por lavar. Al ocurrir esto, se mueven los brazos de lavado,
con lo que se garantiza una limpieza plena y efectiva de los utensilios por lavar. La mezcla agua + deter-
gente se conduce permanentemente durante la circulación por un sistema de tamizado y por el sistema
patentado Mediamat Cyclo (separador de partículas flotantes).
Gotear: después del lavado tiene lugar una pequeña pausa para que pueda escurrirse la mezcla agua +
detergente de los utensilios por lavar.
Enjuagar: durante el último paso del programa, se enjuagan los utensilios con agua limpia y caliente
para eliminar los restos de la mezcla agua + detergente y para calentar los utensilios por lavar a fin de
obtener su secado óptimo fuera de la máquina. Además, el agua de enjuague regenera la mezcla agua +
detergente.
6.

Programas de lavado

El lava-utensilios se puede operar con diversos programas de lavado. La selección del programa de la-
vado ocurre en el campo de manejo.
Programa
Programa normal (6)
Programa corto (10)
Programa intensivo (13)
Programa normal con lavado previo
con agua fría (opción) (12)
Vaciado del tanque / autolimpieza (2)
6
Explicación
Utensilios con un grado de ensuciamiento normal
duración media de secado
Utensilios con un grado de ensuciamiento ligero
duración de secado corta/sin
Utensilios con un grado de ensuciamiento elevado
duración larga de secado
Utensilios con ensuciamiento de contenido proteínico
la coagulación se impide lavando con agua fría.
Limpieza automática de la máquina:
El agua de lavado sucia se bombea y, a continuación, el
interior de la máquina se enjuaga con agua limpia para el
lavado.
Después de terminar el programa de limpieza se desco-
necta el lava-utensilios automáticamente.
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