Recetas; Recetas De Pan Clásicas - Unold 68511 Instrucciones De Uso

Con las recetas siguientes usamos siempre levadura seca para que estas recetas también salgan sin problemas con la preselección de
tiempo.
AVISO IMPORTANTE PARA EL MOLDE DE HORNEAR DOBLE:
Tenga en cuenta que al utilizar el molde de hornear doble se deben hacer siempre dos panes. Pudiendo ser dos panes iguales o diferentes.
Por ello hemos especificado los datos de las recetas tanto para un pan pequeño, como para dos panes pequeños. En ningún caso puede hacer
únicamente un pan pequeño, puesto que entonces podría ocasionar daños tanto al molde de hornear, como al aparato, a causa del reparto
desigual del calor.
RECETAS DE PAN CLÁSICAS
Pan blanco clásico
Peso del pan, 400 g
aprox.
Agua 175 ml
Sal ¾ ct
Azúcar ¾ ct
Sémola de trigo duro 100 g
Harina, tipo 550 175 g
Levadura ½ sobre
Programa: SCHNELL+VOLLKORN (rápido+pan integral)
Pan blanco de pueblo
Peso del pan, 450 g
aprox.
Leche 160 ml
Margarina/ 15 g
mantequilla
Sal ¾ ct
Azúcar ¾ ct
Harina 1050 300 g
Levadura seca ½ sobre
Programa: BASIS (básico)
Pan blanco francés
Peso del pan, 400 g
aprox.
Agua 250 ml
Sal ¾ ct
Aceite vegetal ½ cs
Harina, tipo 405 250 g
Harina de trigo duro 50 g
Azúcar ¾ ct
Levadura seca ½ sobre
Programa: SCHNELL (rápido)
Pan de avena
Escala I
Peso del pan, 400 g
aprox.
Agua 175 ml
Margarina/ 12,5 g
mantequilla
Sal ½ ct
Azúcar moreno ½ ct
Copos de avena 75 g
- "copos tiernos" -
Harina, tipo 1050 190 g
Levadura seca ½ sobre
Programa: BASIS (básico)
Molde doble molde grande
Escala I
2 x 400 g 1080 g
350 ml 500 ml
1 ¼ ct 1 ½ ct
1 ¼ ct 1 ½ ct
200 g 200 g
350 g 500g
1 sobre 1 sobre
Molde doble molde grande
Escala I
2 x 450 g 950 g
320 ml 350 ml
30 g 30 g
1 ½ ct 1 ½ ct
1 ½ ct 1 ½ ct
600 g 650 g
1 sobre 1 sobre
Molde doble molde grande
Escala I
2 x 400 g 1280 g
500 ml 550 ml
1 ½ ct 1 ½ ct
1 ½ cs 1 ½ cs
500 g 700 g
100 g 100 g
1 ½ ct 1 ½ ct
1 sobre 1 sobre
Molde doble molde grande
Escala I
2 x 400 g 1200 g
350 ml 500 ml
25 g 30 g
1 ct 1 ½ ct
1 ct 1 ½ ct
150 g 200 g
375 g 550 g
¾ sobre 1 sobre

RECETAS

Pan blanco italiano – Ciabatta
Peso del pan,
Escala II
aprox.
1580 g
Agua
Sal
700 ml
2 ct Aceite vegetal
Azúcar
2 ct
Harina, tipo 550
300 g
Sémola de maíz
700 g
1 ½ Levadura seca
sobre
Programa:
Pan dulce
Escala II
Peso del pan,
1500 g
aprox.
Leche fresca
550 ml
Margarina/mante-
50 g
quilla
Huevos
2 ct
Sal
2 ct
Miel
1000 g
Harina, tipo 550
1 ½
Levadura seca
sobre
Programa: SCHNELL/HEFEKUCHEN (rápido o pastel de
levadura)
Atención:
Escala II
1750 g
750 ml
Pan de pueblo
2 ct
2 cs
1050 g
Peso del pan,
150 g
aprox.
2 ct
Agua
1 ½
Harina de centeno
sobre
Harina integral de
trigo
Harina de escanda
Sirope de remolacha
Pimienta de Jamaica
Cilantro
Escala II
Nuez moscada
1600 g
rallada
Sal
700 ml
Masa madre seca
50 g
Levadura seca
2 ct
Programa:
2 ct
CONSEJO:
300 g
Puede utilizar las especias enteras o trituradas finamente. Antes de la última
subida de la masa, abra un momento la tapa del aparato, pinte la masa con
750 g
algo de agua y cúbrala con copos de avena o mijo y aplástelos ligeramente con
1 ½ sobre
la mano.
Molde doble
Esc. I
400 g 2 x 400 g
250 ml 500 ml
½ ct 1 ct
½ cs 1 cs
½ ct 1 ct
250 g 500 g
50 g 100 g
½ sobre 1 sobre
SCHNELL (rápido)
Molde doble
Escala I
500 g 2 x 500 g
175 ml 350 ml
20 g 30 g
1 2
½ ct 1 ct
1 cs 2 cs
300 g 600 g
½ sobre 1 sobre
En el programa Hefekuchen (pastel de levadura)
el pan resulta más esponjoso, por lo que sólo
se pueden utilizar las cantidades de la escala I,
porque si no el volumen será excesivo.
Molde doble
400 g 2 x 400 g
175 ml 350 ml
85 g 170 g
85 g 170 g
85 g 170 g
½ ct 1 ct
1 pizca ¼ ct
1 pizca ¼ ct
1 pizca 1 pizca
½ ct 1 ct
¼ sobre ½ sobre
½ sobre ¾ sobre
BASIS (básico)
molde grande
Escala I Escala II
1300 g 1820 g
570 ml 750 ml
1 ½ ct 2 ct
1 ½ cs 2 cs
1 ½ ct 2 ct
650 g 950 g
150 g 200 g
1 sobre 1 ½
sobre
molde grande
Escala I Escala II
1180 g 1560 g
400 ml 550 ml
35 g 50 g
4 5
1 ½ ct 2 ct
3 cs 4 cs
700 g 1000 g
1 sobre 1 ½
sobre
molde grande
Escala I Escala II
1050 g 1550 g
450 ml 700 ml
220 g 340 g
220 g 340 g
220 g 340 g
1 ½ ct 2 ct
½ ct ¾ ct
½ ct ¾ ct
2 pizcas 3 pizcas
1 ½ ct 2 ct
¾ sobre 1 sobre
1 sobre 1 ½
sobre
101