Weber 59693 Manual Del Propietário página 97

METODY GRILLOWANIA
A
Grillowanie ciepłem pośrednim
Metodę pośrednią należy stosować w przypadku
większych części mięsa, które wymagają
grillowania przez 20 minut lub dłużej lub w
przypadku potraw tak delikatnych, że wystawienie
ich na działanie ciepła bezpośredniego mogłoby je
wysuszyć lub spiec, takich jak np.:
• pieczenie
• kawałki drobiu z kością
• całe ryby
• delikatne filety z ryb
• żeberka
Ciepło pośrednie może być również
wykorzystywane do wykańczania grubszych potraw
lub części mięsa z kością, które zostały najpierw
poddane passerowaniu lub zbrązowione z użyciem
ciepła bezpośredniego.
W metodzie pośredniej ciepło znajduje się po obu
stronach grilla lub jest przesunięte na jedną jego
stronę. Potrawa spoczywa nad niezapaloną częścią
rusztu do gotowania (A).
Ciepło wypromieniowywane i przewodzone wciąż
ma znaczenie, ale w gotowaniu pośrednim nie
jest tak intensywne. Jeżeli jednak pokrywa grilla
jest zamknięta tak, jak powinna, istnieje inny
rodzaj generowanego ciepła: ciepło konwekcyjne.
Temperatura rośnie, ciepło odbija się od pokrywy
oraz wewnętrznych powierzchni grilla i cyrkuluje,
powoli i równomiernie gotując potrawę ze
wszystkich stron.
Odmierzanie i dodawanie węgla drzewnego w metodzie pośredniej
*Do odmierzenia grubego węgla drzewnego należy użyć dostarczonego z grillem kubka.
WEBER
Średnica grilla Brykiety węgla drzewnego
Brykiety przez
pierwszą
godzinę (na stronę)
GO-ANYWHERE 5 brykietów
37 cm 6 brykietów
47 cm 10 brykietów
Ciepło konwekcyjne nie passeruje powierzchni
potrawy tak, jak robi to ciepło wypromieniowywane
i przewodzone. Gotuje ono delikatniej aż do środka,
podobnie jak ciepło w piekarniku.
Układanie węgla drzewnego do
metody pośredniej
1. Podczas korzystania z grilla węglowego zawsze
noś rękawice do grilla zgodne z normą EN
407, zapewniające ochronę przed ciepłem
kontaktowym na poziomie 2 lub wyższym.
Uwaga: Grill, włącznie z uchwytami, przepustnicą pokrywy
i otworami napowietrzającymi misy, będzie gorący. W celu
uniknięcia poparzeń rąk należy nosić rękawice do grilla z
jednym lub z pięcioma palcami.
2. Po pełnym rozpaleniu węgla drzewnego należy
przy pomocy długich szczypiec ułożyć kawałki
węgla drzewnego w taki sposób, aby znajdowały
się po obu stronach potrawy (B). Pośrodku
między węglem można ułożyć tackę do zbierania
odcieków.
3. Ponownie zainstalować ruszt do gotowania.
4. Umieścić pokrywę na grillu.
5. Otworzyć przepustnicę pokrywy (C).
6. Wstępnie rozgrzewać ruszt przez około 10 do 15
minut.
7. Po wstępnym rozgrzaniu rusztu do gotowania
oczyścić go, używając szczotki do grilla z
włosiem ze stali nierdzewnej (D).
Uwaga: Należy używać szczotki do grilla z włosiem ze
stali nierdzewnej. Szczotkę należy wymienić w przypadku
znalezienia luźnego włosia na ruszcie do gotowania lub na
szczotce.
8. Otworzyć pokrywę i umieścić potrawę na ruszcie.
9. Umieścić pokrywę na grillu. Sprawdzić czasy
gotowania zalecane w przepisie.
Uwaga: Przy zdejmowaniu pokrywy grilla podczas gotowania
należy ją podnosić do góry raczej na jedną stronę niż prosto.
Podnoszenie prosto do góry może spowodować zassanie
popiołu na potrawę.
Po zakończeniu gotowania...
Zamknąć przepustnicę pokrywy i otwory
napowietrzające, aby zgasić węgiel drzewny.
Brykiety węgla drzewnego
Brykiety do dodania Brykiety przez
po każdej dodatkowej pierwszą
godzinie (na stronę) godzinę (na stronę)
2 brykietów 6 brykietów
4 brykietów 7 brykietów
4 brykietów 15 brykietów
Gruby węgiel drzewny
z drewna bukowego*
Węgiel drzewny
Brykiety do dodania przez pierwszą
po każdej dodatkowej godzinę
godzinie (na stronę) (na stronę)
2 brykiety ½ kubka (0,30 kg)
5 brykietów ½ kubka (0,30 kg)
7 brykietów ½ kubka (0,30 kg)
B
C
D
Gruby węgiel
drzewny mieszany*
Węgiel drzewny do Węgiel drzewny
dodania po każdej przez pierwszą
dodatkowej godzinie godzinę
(na stronę) (na stronę)
1 garść ¼ kubka
¼ kubka ½ kubka
1 garść ½ kubka
WWW.WEBER.COM
Węgiel drzewny do
dodania po każdej
dodatkowej godzinie
(na stronę)
1 garść
¼ kubka
1 garść
97