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Cocción de verduras
Tan pronto como se formen pequeñas burbujas en los tarros,
volver a ajustar la temperatura a aprox. 120 - 140 °C.
Aprox. 35 - 70 minutos según el tipo de verdura. Transcurrido
este tiempo, apagar el horno y aprovechar el calor residual.
Verduras con cocción fría en tarros de un litro de capacidad
Pepinos
Remolacha roja
Col de bruselas
Judías, colinabo, col lombarda
Guisantes
Retirar los tarros del horno
Sacar los tarros del interior del horno cuando haya concluido la
cocción.
¡Atención!
No colocar los tarros calientes sobre una base fría ni húmeda.
Los tarros podrían estallar.
Acrilamida en los alimentos
La acrilamida se produce especialmente en productos de
cereales y patata preparados a temperaturas elevadas, p. ej.,
patatas fritas, tostadas, panecillos, pan y repostería fina
(galletas, pastas especiadas, galletas navideñas).
Consejos para preparar alimentos con contenido bajo en acrilamida
General
Hornear
Pastas y galletas
Patatas fritas al horno
A partir de la aparición de las burbujas
120-140 °C
-
aprox. 35 minutos
aprox. 45 minutos
aprox. 60 minutos
aprox. 70 minutos
Limitar el tiempo de cocción lo máximo posible.
■
Dorar los alimentos sin llegar a tostarlos demasiado.
■
Los alimentos grandes y gruesos contienen poca acrilamida.
■
Con calor superior e inferior máx. 200 °C
Con aire caliente 3D máx. 180 °C.
Con calor superior e inferior máx. 190 °C.
Con aire caliente 3D máx. 170 °C.
El huevo o la yema de huevo reduce la formación de acrilamida.
Distribuir en una sola capa y de forma homogénea por la bandeja. Hornear al menos
400 g. por bandeja para que las patatas no se resequen
Calor residual
aprox. 35 minutos
aprox. 30 minutos
aprox. 30 minutos
aprox. 30 minutos
aprox. 30 minutos
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