Consejos Prácticos Para Asar; Precalentado; Cocción Cubierta; Pringues Y Grasa - Weber SUMMIT S-660 Guia Del Propietario

• Siempre precaliente la barbacoa antes de cocinar en la misma. Ajuste todos los
quemadores a la posición llama alta y cierre la tapa, caliente durante 10 minutos, o
hasta que el termómetro marque 500° – 550° F (260° – 288° C).
• Para alimentos siempre perfectamente asadas, dore la carnes y cocine con la tapa
cerrada.
• Los tiempos de asado en las recetas son en base a una temperatura ambiental de
70° F (20° C) y poco o ningún viento. Permita un mayor tiempo de cocción en días
fríos o de viento, o a mayores altitudes. Permita menos tiempo de cocción en climas
extremadamente calurosos.
• Los tiempos pueden variar a causa del clima, o la cantidad, tamaño, y forma de los
alimentos asados.
• La temperatura de operación de la barbacoa de gas podría ser más caliente de lo
normal durante los primeros usos.
• Las condiciones de asado pueden requerir el ajuste de los controles de los
quemadores para obtener las temperaturas de cocción correctas.
• Por lo general, las piezas de carne más grandes requerirán mayor tiempo de cocción
por libra que las piezas más chicas. Los alimentos abarrotados sobre una parrilla
de cocción requerirán de más tiempo de cocción que sólo unos pocos alimentos.
Los alimentos asados dentro de recipientes, tales como judías en salsa de tomate,
tomarán más tiempo si se cocinan en una cacerola profunda que en una olla llana.
• Recorte el exceso de grasa de los bistecs, chuletas, y asados, dejando apenas ¼ de
pulgada (6.4 mm) de grasa. Menos grasa facilita la limpieza, y es una garantía casi
absoluta contra las indeseadas llamaradas.
• Los alimentos colocados sobre la parrilla de cocción directamente encima de los
quemadores pudieran requerir que se les dé la vuelta o que se les mueva a un área
menos caliente.
• Use tenacillas en vez de un tenedor para dar vuelta y manipular las carnes para así
evitar perder los jugos naturales. Use dos espátulas para manipular un pescado
entero grande.
• Si llegase a ocurrir alguna llamarada indeseada, apague todos los quemadores
y mueva los alimentos a otra zona de la parrilla de cocción. Cualquier llama se
apagará rápidamente. Una vez que las llamas se apaguen, vuelva a encender la
parrilla. JAMÁS USE AGUA PARA EXTINGUIR LAS LLAMAS EN UNA PARRILLA DE
GAS.
• Algunos alimentos, tales como los guisos o los filetes delgados de pescado,
requerirán de un recipiente para asarlos. Las ollas desechables de lámina son muy
convenientes, pero puede usarse cualquier olla de metal con asas resistentes al
calor.
• Asegúrese siempre de que la bandeja corrediza recolectora de grasa y el plato
recolector estén limpios y libres de desechos.
• No forre la bandeja corrediza recolectora de grasa con papel aluminio. Ello podría
prevenir que la grasa fluya al plato recolector.
• El usar un temporizador le ayudará a alertarle cuando "bien cocido" esté a punto de
convertirse en "sobre cocido."
◆

PRECALENTADO

La barbacoa de gas Weber es un artefacto que utiliza la energía eficientemente.
®
La misma opera a una baja tasa de consumo calorífico. Es importante precalentar la
barbacoa antes de asar. Encienda su Barbacoa de Gas Summit
instrucciones en este Guía del Propietario. Para precalentar: tras encender, gire los
quemadores a la posición encendido/fuego alto, cierre la tapa, y caliente hasta que la
temperatura alcance entre 500° y 550° F (260° y 290°C), la temperatura recomendada
para asar. Esto tomará entre 10 y 15 minutos, dependiendo de tales condiciones como la
temperatura del aire y el viento.
Puede ajustar los quemadores individuales a su gusto. Los ajustes de control son
APAGADO, ENCENDER/FUEGO ALTO, FUEGO MEDIO, y FUEGO BAJO (1).
APAGADO ENCENDIDO/
1
FUEGO ALTO
Nota: Las condiciones bajo las que se esté cocinando, tales como el viento y el tiempo,
pueden hacer que se requieran ajustes a los controles de los quemadores para obtener las
temperaturas de cocción correctas.
Nota: Si la barbacoa pierde calor mientras se está cocinando, refiérase a la sección de
resolución de problemas de este manual.
m ADVERTENCIA: No mueva la barbacoa de gas Weber
esté en operación o esté caliente.
Si los quemadores se apagasen durante la cocción, apague todos los quemadores y
espere cinco minutos antes de volver a encender.
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CONSEJOS PRÁCTICOS PARA ASAR
de acuerdo con las
®
FUEGO MEDIO FUEGO
BAJO
mientras
®
◆
COCCIÓN CUBIERTA
Todo asado deberá realizarse con la tapa cerrada para proporcionar un calor uniforme y
con una circulación pareja. Con la tapa cerrada, la Barbacoa de Gas Summit
de manera muy parecida a un horno de convección. El termómetro en la tapa indica
la temperatura de cocción dentro de la barbacoa. Todo precalentamiento y cocción se
realiza con la tapa cerrada. Nada de miraditas—se pierde calor cada vez que usted abre
la tapa.
◆

PRINGUES Y GRASA

Las barras del Flavorizer han sido diseñadas para "ahumar" la cantidad correcta
®
de pringues y así obtener una cocción con bastante sazón. Los jugos de cocción y el
exceso de grasa se acumularán en el plato recolector debajo de la bandeja corrediza
recolectora de grasa. Hay disponibles bandejas de goteo desechables que caben en el
plato recolector.
m ADVERTENCIA: Antes de cada uso, revise que no haya grasa
acumulada en la bandeja corrediza recolectora de grasa y en el
plato recolector. Retire el exceso de grasa para evitar que ésta
se incendie en la bandeja corrediza recolectora de grasa.

EL SISTEMA FLAVORIZER

®
Cuando los jugos de carne chorrean de la comida a las barras Flavorizer
un ángulo especial, estas crean un humo que le da a la comida una sazón a barbacoa
irresistible. Gracias al diseño único de los quemadores, las barras Flavorizer
flexibles controles de temperatura, los fogonazos descontrolados han sido virtualmente
eliminados, pues USTED controla las llamas. Debido al diseño especial de las barras
Flavorizer y de los quemadores, las grasas en exceso son dirigidas a través de la
®
bandeja corrediza recolectora de grasa al plato recolector.
ESTACIÓN DE DORADO SEAR STATION
Su barbacoa Weber podría incluir un quemador para dorar carnes y pescados de poco
®
espesor. El quemador de la estación de dorado Sear Station
OFF, START/HI o LOW (2) que funciona en conjunto con los dos quemadores principales
adyacentes. Con el quemador para dorar y los quemadores adyacentes, puede dorar las
carnes de manera efectiva mientras usa las demás áreas de cocción para cocinar bajo
calor moderado (consulte la sección "ENCENDIDO Y USO DE LA ESTACIÓN DE DORADO
SEAR STATION ").
®
◆
2
APAGADO
®
colocadas a
®
®
◆
®
tiene un ajuste de control
®
APAGADO
ARRÊTÉ
ENCENDIDO
cocinará
◆
y los