V-ZUG Combair V4000 45 Manual De Instrucciones página 38

5 Aplicaciones
Pieza de carne
Pierna de cordero
Cocción delicada con salteado
▸ Condimente o marine la carne.
Quite los alimentos marinados con especias, mostaza, etc. antes del salteado. Es-
tos ingredientes se queman fácilmente.
▸ La carne debe salarse justo antes del salteado.
▸ Saltee la carne brevemente a fuego fuerte, por ambos lados, 5 minutos como máxi-
mo.
▸ A continuación, ponga la carne sobre la parrilla.
Para conseguir una cobertura crujiente, puede saltear la carne después de la coc-
ción. Esto apenas modifica el grado de cocción en las piezas grandes de carne.
Para piezas pequeñas, la temperatura final debe reducirse entre 2 y 3 °C.
▸ Coloque la termosonda en la carne de modo que la punta se sitúe en el centro de la
parte más gruesa.
Para una correcta medición de la temperatura central, la termosonda debe estar
tan insertada como sea posible y centrada en los alimentos. La temperatura del in-
terior de la carne es importante para conseguir un resultado óptimo al final del
funcionamiento.
▸ Introduzca la parrilla con la carne en el soporte 2 y una bandeja cubierta con papel
de aluminio en el soporte 1.
▸ Inserte el enchufe de la termosonda en la toma.
▸ Iniciar «Cocción delicada con salteado».
Seleccionar e iniciar la cocción delicada
Tras el inicio ya no puede modificarse la temperatura final.
▸ Toque la pantalla durante un tiempo.
– Aparece la pantalla de inicio.
▸ Seleccione el grupo de aplicaciones
se página 15).
▸ Seleccione el tipo de carne deseado.
▸ Seleccione la pieza de carne deseada.
▸ Seleccione el método de cocción delicada y confirme con «Ok».
▸
Si no están disponibles el tipo o la pieza de carne deseados, seleccione «Se-
lección libre de carne».
▸ Seleccione el grado de cocción (no es posible con «Selección libre de carne»).
▸ Para la cocción delicada con grill: Seleccione el grado de dorado deseado.
– En la pantalla aparecen los ajustes de la aplicación.
– Sobre la temperatura final hay un valor propuesto.
▸ Si es necesario, adapte el valor propuesto y, si quiere, ajuste el retardo de inicio (véa-
se página 18).
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Grado de cocción
medio hecho
muy hecho
y, cuando proceda, confirme con «Ok» (véa-
Valor propuesto
temperatura final °C
65
74