Consejos Y Trucos - Gaggenau VR 230 614 Manual De Instrucciones

Alimento
Huevos revueltos
Patatas asadas, 700 g
Carne picada, 600 g
Sartén de verduras, 600 g
Precaliente la parrilla por 4 - 5 minutos en el nivel 9.Si
se usa el asador de hierro forjado (AM 060 000) el
tiempo de precalentamiento es de 5 - 6 minutos.
Los valores de la tabla de ajuste sirven solo de
orientación, ya que según el tipo y estado de cada
alimento será necesario más o menos calor.

Consejos y trucos

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Siempre precaliente la parrilla. De esta manera,
debido a la intensa radiación calórica, se forma
rápidamente una costra, y el jugo de la carne ya
no puede escaparse.
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Antes de asarlos, puede untar los alimentos con
aceite resistente al calor (p. ej. aceite de
cacahuete), o marinarlos con escabeche. Esto
mejorará su sabor. Tenga cuidado de no usar
demasiado aceite o escabeche. En caso contrario
podrían formarse llamas y mucho humo.
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No le ponga sal a la carne antes de asarla. Si lo
hace, pueden salirse los nutrientes solubles y el
jugo de la carne.
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Ponga los alimentos que se van a asar
directamente sobre la parrilla. No use papel
aluminio ni charolas para asar.
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Déles la vuelta a los trozos de alimentos cuando
ya se puedan desprender fácilmente de la parrilla.
Si la carne se pega a la parrilla se destruyen las
fibras y el jugo de la carne se sale.
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No pique la carne mientras la esté asando, de
otra manera se le saldrá el jugo.
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Las carnes curadas, como el jamón o el lacón, no
son adecuadas para asarse. Puede producirse
una combinación dañina para la salud.
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Haga varias muescas en los huesos de las
costillas y en su capa de grasa, para que no se
curven al asarlas.
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Retire las capas de grasa más bien después y no
antes de asar la carne, si no, ésta perderá su jugo
y su aroma.
Nivel de tempe- Tiempo de cocción
ratura de la en el asador
parrilla
6 - 7 5 - 6 min.
7 - 8 10 - 12 min.
8 - 9 8 - 12 min.
7 6 - 8 min.
Observaciones
En cuadritos grandes, p. ej. pimiento, cebolla,
zanahorias, calabacitas.
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Las piezas de aves se pondrán especialmente
crujientes y doradas si se untan con mantequilla,
agua con sal o jugo de naranja hacia el final de su
tiempo de cocción.
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Según sus sabores, las frutas se pueden sazonar
después de asarlas con miel, jarabe de maple o
jugo de naranja.
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Las verduras que requieren más tiempo para
cocerse (p. ej. los elotes) se pueden precocer
antes de asarlos.
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Ase los filetes de pescado primero por el lado de
la piel. Unte la piel con aceite para que no se
quede pegada a la parrilla.
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Sirva siempre bien calientes los alimentos
asados. No los mantenga calientes, porque se
ponen duros.
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