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DE
GELATO ALLA FRUTTA
EN
Il gelato alla frutta si ottiene aggiungendo alla mousse di frutta zucchero, panna, yogurt ed
eventualmente dell'albume. Per far diventare cremoso il gelato alla frutta è necessario mescolarlo
FR
costantemente durante la procedura di congelamento.
NL
Ricetta di base
650 g di mousse di frutta, 2 cucchiaio di succo di limone, 150 g di zucchero, 3 cucchiaio di albume,
IT
300 ml di panna
ES Mescolare la mousse di frutta con zucchero e succo di limone. Montare a neve separatamente
l'albume e la panna fino a farli diventare compatti, quindi incorporare la mousse di frutta. Versare
PL
nella gelatiera e preparare il gelato.
Se si utilizza frutta in scatola di solito non è necessario aggiungere lo zucchero.
Gelato di yogurt alla frutta
625 g di frutta a nocciolo o bacche (fragole, lamponi, mirtilli, albicocche, ciliegie, ecc.), 2 goccio di
dolcificante liquido, 625 ml di yogurt naturale, 7 cucchiai di panna
Preparare il gelato seguendo la ricetta del gelato alla fragola.
Ricetta di base gelato alla fragola
625 g di fragole, 3–4 cucchiai di zucchero, 450 ml di panna dolce, 65 ml di latte
Sminuzzare bene le fragole insieme agli altri ingredienti e versarli nella gelatiera.
Gelato di yogurt alla frutta veloce
Lavorare 1.000 ml di yogurt alla frutta (4,5 % di grassi).
Gelato al mango e al cocco
2-3 mango maturo, 450 g di yogurt naturale, 250 ml di latte di cocco, 2–3 cucchiai di zucchero,
2-3 cucchiai di scaglie di cocco
Sbucciare il mango, togliere il nocciolo, preparare una mousse e versare insieme agli altri ingredienti
raffreddati nella gelatiera.
SORBETTO
Il sorbetto può essere preparato utilizzando quasi tutti i tipi di frutti o di succhi di frutta, per esempio
lamponi, albicocche, meloni, kiwi, ecc. I sorbetti non devono essere necessariamente dolci o serviti
sempre come dessert. Tra una portata e l'altra di un menù è particolarmente indicato per esempio
un sorbetto al pomodoro o al Campari e arancia. Particolarmente gustosa è una pallina di sorbetto
servita in un bicchiere di spumante.
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Stand 29.7.2020