Princess 262028 Instrucciones De Uso página 37

ÅNGKOKT KYCKLINGSALLAD MED SESAMSÅS
Mushi Dori no Gomadare-sallad
Det är lätt att tillaga sesamsås med hjälp av den vätska som avsöndras från tillagad kyckling. Den här typen
av dressing med sesam (gomadare) är mycket vanlig i det japanska köket och används för både kött och
grönsaker. Just den här kycklingrätten är en utmärkt förrätt, men passar också mycket bra med kalla nudlar.
1 vårlök
salt och peppar
1 / liten gurka
2
70 g benfria kycklinglår med skinn
1 / tesked sake
4
1 / tesked sesamolja
4
liten bit krossad ingefära
För sesamsåsen:
1 tesked vätska från den tillagade kycklingen (tillsätt vatten om nödvändigt)
1 matsked sesampasta
/ matsked sojasås
1
2
/ matsked mycket fint socker
1
2
1 tesked risvinäger
/ tesked chillipasta eller to-ban-jan
1
2
1 / matsked grovt malna sesamfrön
2
1 / matsked fint hackad vårlök
2
1 / tesked fint hackad ingefära
2
1 / tesked fint hackad vitlök
2
1. Hacka vårlöken fint diagonalt, spara den gröna delen för tillagningen av kycklingen. Lägg i kallt vatten
några minuter för att avlägsna lökens beskhet, och lägg sedan vattnet rinna av den och lägg den åt sidan.
2. Lägg gurkan på en skärbräda, salta något och gnugga in saltet och skölj sedan. På så sätt minskas gurkans
arom och ger den en fin grön färg. Slå på gurkan med en mortelstöt (om du saknar en mortelstöt kan du
använda en flaska) och bryt isär den med händerna i olika stora bitar.
3. Använd mätbägaren och häll vatten i metallbehållaren till hård 2 eller medium 6. Stick grillspett genom
kycklingbitarna och placera dem på ångplattan. Tillsätt salt, peppar och olja och placera de gröna bitarna
från löken och den krossade ingefäran på kycklingen. Ångkoka kycklingen tills den är klar. Låt den kal-
lna. Behåll vätskan från kycklingen för sesamsåsen.
4. Ta bort grillspetten från kycklingen och placera den på ett serveringsfat. Blanda med gurkan och lägg
hackad lök längst upp.
5. Blanda alla ingredienser för sesamsåsen i en liten skål och häll såsen över kycklingen och gurkan.
Information om ingredienserna:
Gomadare – som betyder "tillagad med sesamsås" – kan tillagas med antingen färdiglagad sesampasta eller
genom att mala rostade sesamfrön till en grov pasta i en suribachi (mortel), vilket är det traditionella sättet.
Tahini, en grekisk sesampasta, är en rimlig och mer lättillgänglig ersättning, men eftersom den inte är
tillverkad av rostad sesam har den en något annan smak. Osötat jordnötssmör är en annan
möjlig ersättning.
ÅNGKOKAT RIS MED FLÄSK OCH SVAMP
100 g hackat fläsk
1 vattenkastanj
1 torkad svamp
1 torkad kammussla
1 msk torkade räkor
/ bägare ris (120 g)
3
4
/ bägare vatten (80 ml)
1
2
37