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2-3.
SELECCIONAR LA
UBICACIÓN
2-4.
NIVELAR LA
FREIDORA
Marzo de 2014
La ubicación de la freidora es de suma importancia para el
funcionamiento, velocidad y mantenimiento del equipo. Elija una
ubicación que permita la carga y descarga de alimentos de forma que
estas actividades no interfieran en la elaboración final de los pedidos.
Los operarios están de acuerdo en que freír los alimentos desde que
están crudos hasta que están completamente preparados y mantenerlos
calientes proporciona un servicio rápido y continuo. Junto a la freidora
deberán instalarse mesas de preparación y vertido. El mayor nivel de
eficiencia se obtiene con un funcionamiento en línea recta, es decir, en
un lado los alimentos crudos y en el otro lado los productos cocinados.
Es posible modificar el orden de preparación de pedidos con tan solo
una pequeña disminución del nivel de eficiencia.
Para poder llevar a cabo un mantenimiento adecuado de la freidora, es
necesario dejar un espacio de 24 pulgadas (60,96 cm) en los laterales.
Para proceder a dar mantenimiento, deberá acceder al interior de la
freidora retirando un panel lateral.
Para evitar incendios y daños en los suministros, la zona
situada bajo la freidora no debe utilizarse para almace-
Para evitar quemaduras graves derivadas de salpicaduras
de aceite, coloque e instale la freidora de manera que
se evite la inclinación o el movimiento. Puede utilizar
abrazaderas de sujeción para estabilizar el equipo.
Para que el funcionamiento sea el adecuado, nivele la freidora de lado
a lado y de delante hacia atrás. Utilice un nivel en las zonas planas
situadas alrededor de la estructura de la cuba.
SI NO SIGUE ESTAS INSTRUCCIONES PARA
EL NIVELADO, EL ACEITE PODRÍA REBOSAR,
LO QUE PODRÍA PROVOCAR QUEMADURAS
GRAVES, LESIONES, INCENDIOS Y DAÑOS
7
nar suministros.
MATERIALES.
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