Klassieke Broodrecepten - Clatronic BBA 3365 Instrucciones De Servicio

3. Toevoegen en afmeten van ingrediënten en hoeveelheden.
• Voeg altijd eerst de vloeistoffen toe en als laatste de gist. Voorkom
contact tussen de gist en de vloeistof, om te voorkomen dat de gist
te snel werkt (in het bijzonder bij gebruik van de timerfunctie).
• Gebruik bij het afmeten dezelfde meeteenheden, d.w.z. gebruik
wanneer de recepten hoeveelheden vereisen in eet- of theelepels,
of de bij de broodmachine geleverde maatlepel, of lepels die u thuis
gebruikt.
• De hoeveelheden die aangegeven zijn in grammen, dienen
exact te worden afgewogen.
• Gebruik voor de hoeveelheden die aangegeven zijn in milliliter
de meegeleverde maatbeker, die voorzien is van een maatver-
deling van 50 tot 200 ml.
De afkortingen in de recepten hebben de volgende betekenis:
el = fgestreken eetlepel (of grote maatlepel).
tl = afgestreken theelepel (of kleine maatlepel).
g = gram.
ml = milliliter.
Zakje = 7 g droge gist voor 500 g bloem – komt over-
een met 20 g verse gist.
• Ingrediënten met fruit, noten of granen. Als u andere ingrediënten
toe wilt voegen, kunt u dit bij bepaalde programma's doen wanneer
de zoemer klinkt. Als u de ingrediënten te vroeg toevoegt, worden
ze tijdens het kneden vermalen.
4. Recepten voor de broodmachine Type BBA 3365
• De volgende recepten zijn voor brood van verschillende afmetin-
gen. In sommige programma's wordt een onderscheid gemaakt in
gewicht. Wij bevelen aan om niveau I te gebruiken voor een brood
van ong. 750 g en niveau II voor een brood van ong. 1000g.
LET OP:
• Pas de recepten aan voor het juiste gewicht.
• Zorg ervoor dat het gewicht van de ingrediënten de 750 g op
niveau I of 1000 g op niveau II niet overschrijdt.5. Gewicht en volu-
me van het brood
5. Gewicht en volume van het brood
• In onderstaande recepten treft u exacte aanwijzingen aan over het
broodgewicht. U zult zien dat het gewicht van puur witbrood minder
is dan dat van volkorenbrood. Dit is afhankelijk van het feit dat witte
bloem meer rijst en er daarom beperkingen toegepast dienen te
worden.
• Ongeacht de exacte gewichtsindicaties, kunnen zich geringe
verschillen voordoen. Het feitelijke gewicht van het broodgewicht is
sterk afhankelijk van de vochtigheid van de ruimte ten tijde van de
bereiding.
• Alle soorten brood met een substantieel deel aan tarwe, bereiken bij
een hoger gewicht een groot volume en rijzen boven het bakblik uit
na de laatste keer rijzen, maar ze zullen niet overstromen. Het deel
van het brood dat zich buiten het bakblik bevindt bruint gemakkelij-
ker vergeleken met het brood in het bakblik.
• Als voor zoet brood het programma SCHNELL is aanbevolen, dan
kunt u ook (alleen) de kleinere hoeveelheid van het betreffende
recept in het programma SÜSSES BROT bakken, waardoor het
brood sponziger zal zijn.
6. Bakresultaten
• Het bakresultaat is afhankelijk van de omstandigheden ter plaatse
(zacht water – hoge vochtigheid – grote hoogte – consistentie van
de ingrediënten, enz.). Daarom zijn de aanwijzingen in de recepten
22
indicaties, die aangepast kunnen worden. Als één of ander recept
niet gelijk de eerste keer lukt, laat u dan niet ontmoedigen. Probeer
uit te vinden wat de oorzaak is en probeer het opnieuw door de
verhoudingen te variëren.
• Als het brood na het bakken te bleek is, kunt u het nabruinen met
het BACKEN programma.

Klassieke broodrecepten

Klassiek witbrood
Ingrediënten
Water of melk
Margarine/boter
Zout
Suiker
Bloem type 550
Droge gist
Programma "NORMAL"
Noten- & rozijnenbrood
Ingrediënten
Water of melk
Margarine/boter
Zout
Suiker
Bloem type 405
Droge gist
Rozijnen
Gemalen walnoten
Programma "NORMAL"
Voeg de rozijnen en noten toe na de eerste zoemtoon of na de eerste
keer kneden.
Volkorenbrood
Ingrediënten
Water
Margarine/boter
Egg
Zout
Suiker
Bloem type 1050
Volkorenbloem
Droge gist
Programma "VOLLKORN"
Gebruik geen eieren maar iets meer water wanneer de timerfunctie
wordt gebruikt.
Karnemelkbrood
Ingrediënten
Karnemelk
Margarine/boter
Zout
Suiker
Bloem type 1050
Droge gist
Programma "NORMAL"
300 ml
1 1/2 el
1 tl
1 el
540 g
1 zakje
350 ml
1 1/2 el
1 tl
2 el
540 g
1 zakje
85 g
3 el
300 ml
1 1/2 el
1
1 tl
2 tl
360 g
180 g
1 zakje
300 ml
1 1/2 el
1 tl
2 el
540 g
1 zakje