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PANECILLOS DE SUERO DE LECHE
Estos panecillos son tan ligeros y sabrosos que los querrá preparar todas
1¼
(155 g)
Rinde 8 panecillos
tazas
de harina
(
)
común
más si es necesario
1. Precalentar el horno a 500°F (260 °C). Forrar una
¼
(35 g)
taza
de harina de
repostería
2
cucharaditas de crémor
2. Instalar la cuchilla picadora en el
tártaro
1½
cucharaditas de bicarbonato
de sodio
¼
cucharadita de azúcar
granulada
½
cucharadita de sal kosher
1
pizca de pimienta negra
recién molida
3. Verter lentamente el suero de leche por la boca de
6
(85 g)
cucharadas
de
,
mantequilla sin sal
en
pedacitos
2 2
∕
(160 g)
taza
de suero de
3 3
("
")
leche
buttermilk
2
(30 g)
cucharadas
de
,
mantequilla sin sal
derretida
4. Hornear por 10 minutos, hasta dorarse.
CONSEJO: para obtener panecillos de aspecto más
tradicional, hornear los pedazos tal cual, sin formar
bolas.
Información nutricional por panecillo:
Calorías 191 (54 % de grasa) • Carbohidratos 19 g
Proteínas 3 g • Grasa 11 g • Grasa saturada 7 g
Colesterol 31 mg • Sodio 389 mg • Calcio 26 mg • Fibra 0 g
MASAS/PANES
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las noches.
placa para horno con papel sulfurizado.
tazón
procesadora de alimentos. Agregar la harina, el
crémor tártaro y el bicarbonato de sodio y procesar
a baja velocidad ("LOW") por 10 segundos.
Agregar el azúcar, la sal y la pimienta y procesar a
baja velocidad ("LOW") por 5 segundos. Agregar la
mantequilla fría y pulsar 15 veces para incorporar.
alimentación mientras pulsa. Nota: puede que no
necesite todo; la masa debe estar pegajosa, pero
no muy húmeda. Colocar la masa sobre una
superficie generosamente enharinada. Amasar a
mano 2 a 3 veces, formar una barra y cortar en 8
porciones iguales. Formar una bola con cada
porción y colocar las bolas sobre la placa para
horno.
Retirar del horno y cepillar con mantequilla
derretida. Servir inmediatamente.
Todo el mundo necesita una receta infalible de tarta de manzana. A
continuación, viene nuestra favorita para compartir con su familia.
1
receta de masa quebrada
(
página
1½
libras
(
las variedades
d
elicious
de la
p
ink
sabrosas
a la mitad
j
ugo de
½
cucharadita de canela en
polvo
1
pizca de nuez moscada
rallada
¼
cucharadita de sal kosher
1
cucharadita de extracto
natural de vainilla
½
taza
granulada
para espolvorear
b
arniz de huevo
grande ligeramente batido
1
cucharadita de agua
Información nutricional por porción
(basada en 12 porciones):
Calorías 263 (51 % de grasa)
Carbohidratos 30 g • Proteínas 2 g
Grasa 15 g • Grasa saturada 9 g
Colesterol 48 mg • Sodio 241 mg
Calcio 5 mg • Fibra 1 g
TARTA ("PIE") DE MANZANA CLÁSICA
Rinde 8 a 12 porciones (una tarta de 10 pulgadas/
52)
25 cm)
(680 g)
de manzanas
1. Colocar la rejilla del horno en el tercio inferior del
g
olden
, g
g
horno y precalentar este a 450 °F (230 °C).
inger
old y
l
ady suelen ser las más
2. Estirar la masa con un rodillo hasta formar un disco
),
peladas y cortadas
de 1⁄8 de pulgada (3 mm) de espesor por 10
½
limón
pulgadas (25 cm) de diámetro. Refrigerar por 20
minutos o más. Pinchar el fondo de tarta varias
veces con un tenedor, teniendo cuidado de no
perforar completamente la masa.
3. Mientras la masa se está enfriando, preparar el
relleno. Instalar el disco rebanador. Colocar las
mitades de manzana rectas en la boca de
(100 g)
de azúcar
alimentación y rebanar, usando la velocidad alta
+
un poco más
("HIGH"). Colocar en un recipiente grande y
agregar el jugo de limón, las especias, la sal, la
(1
huevo
+
vainilla y el azúcar; revolver para mezclar.
)
4. Verter la mezcla en el fondo de tarta.
5. Estirar el resto de la masa para formar otro disco de
10 pulgadas (25 cm). Cepillar la orilla del fondo de
tarta con el barniz de huevo. Colocar el disco de
masa encima de la tarta, presionando las orillas para
sellar. Cortar el exceso de masa con un cuchillo
filudo. Cortar cuatro hendiduras de ½ pulgada (0.5
cm) en la corteza superior. Cepillar la corteza con el
barniz de huevo y rociar con azúcar granulada.
6. Hornear por 15 minutos, y luego ajustar la
temperatura a 350 °F (180 °C) y hornear por 40
minutos adicionales, hasta dorarse. Dejar enfriar
sobre una rejilla por 40 minutos o más antes de
servir.
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