Consejos Sobre La Cocción De Alimentos - Sauber 1-3400 Serie Manual De Usuario

CONSEJOS SOBRE LA COCCIÓN DE ALIMENTOS
Cuando los alimentos comiencen a hervir, reduzca el ajuste de
temperatura.
• El uso de una tapa permitirá reducir los tiempos de cocción y
ahorrar energía al mantener el calor.
• Minimice la cantidad de líquido o grasa para reducir los tiempos de
cocción.
• Comience a cocer los alimentos con un ajuste de temperatura alto
y reduzca la temperatura cuando los alimentos ya estén calientes.
Cocción a fuego lento, cocción de arroz
• La cocción a fuego lento se realiza por debajo del punto de
ebullición, aproximadamente a 85°C, cuando se observen burbujas
que ocasionalmente suben a la superficie del líquido. Es la clave
para elaborar sopas deliciosas y guisos tiernos porque el sabor se
consigue sin cocer excesivamente los ingredientes. Las salsas
elaboradas con huevo o espesadas con harina también se deben
cocer por debajo del punto de ebullición.
• Algunas tareas, incluida la cocción de arroz por el método de
absorción, pueden requerir un ajuste superior al mínimo para
garantizar que los alimentos están correctamente cocidos en el
tiempo recomendado.
Dorar la carne
Para asar carne de manera sabrosa y jugosa:
1. Deje reposar la carne a temperatura ambiente durante 20 minutos
aproximadamente antes de asarla.
2. Caliente una sartén de fondo grueso.
3. Extienda una pequeña cantidad de aceite en ambos lados del filete.
Aplique una pequeña cantidad de aceite en la sartén caliente e
introduzca la carne en la sartén.
4. Dé la vuelta al filete una sola vez durante el asado. El tiempo
exacto de asado dependerá del grosor del filete y de sus
preferencias. El tiempo puede variar entre 2 – 8 minutos por cada
cara. Presione el filete para estimar si está suficientemente hecho
– cuanto más firme esté más 'hecho' estará.
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