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GUIA PARA AHUMAR
Ahumar en COLD (frío) es para ahumar frutos secos cocidos, quesos, verduras frescas,
huevos duros, hierbas frescas y sal.
Ahumar en HOT (caliente) es para ahumar y cocinar alimentos.
Ahumar en COMBO (combinación) es para ahumar y cocinar trozos de carne grandes
que necesitan tiempos de cocción más prolongados. Consulte las NOTAS en la página
anterior para obtener más información sobre ahumar en COMBO (combinación).
TIPO DE ASTILLAS DE MADERA
Árboles frutales (manzana
o cerezo)
Nogal, abedul, nogal
Mezquite
ALIMENTOS
Bistecs Rib Eye
(entrecot)
Pollo entero
(4-5 lb) (1.8-2.3 kg)
Filete de salmón
Costillitas de cerdo
(Baby Back Ribs)
(4-5 lb) (1.8-2.3 kg)
Brisket (pecho) o rosbif
(4-5 lb) (1.8-2.3 kg)
Almendras enteras
Queso gouda
Huevos duros
Paleta de cerdo
(4-5 lb) (1.8-2.3 kg)
NOTAS:
•
Revise los tiempos de cocción sugeridos para los alimentos y ajuste el tiempo para
obtener la textura crujiente deseada.
•
Asegúrese de que los alimentos quepan en las rejillas y no toquen los lados, las
rejillas tienen capacidad para alrededor de 5 lb (2.2 kg).
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SABOR A HUMO
Suave
Término medio
Fuerte
TIPO DE AHUMADO
Ahumar en caliente
Ahumar en caliente
Ahumar en caliente
Ahumar en
combinación
Ahumar en
combinación
Ahumar en frío
Ahumar en frío
Ahumar en frío
Ahumar en
combinación
LOS MEJORES ALIMENTOS PARA AHUMAR
Pescado, pollo, cerdo, frutos secos, quesos, hierbas,
huevos duros
Paleta de cerdo, costillas, carne de res, salmón,
Cordero, caza, pato, carne de res
TIEMPO DE AHUMAR
30 minutos
1 a 1 1/2 horas
30 minutos
3 a 4 horas
5 a 6 horas
15 minutos
15 minutos
15 minutos
5 a 6 horas
quesos
COCCIÓN RECOMENDADA
145°F (63°C)
165°F (73°C)
145°F (63°C)
Hasta que esté
tierno al tenedor
Hasta que esté
tierno al tenedor
NA
NA
NA
Hasta que esté
tierno al tenedor
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