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II. INSTRUÇÕES PARA O USO
Este aparelho é destinado à cozedura de alimentos e deve ser
usado exclusivamente por pessoal profissionalmente
qualificado, no modo indicado por este manual de instruções;
qualquer outro uso impróprio é perigoso.
1. INSTRUÇÕES PARA O UTENTE
• Ler atentamente este manual porque fornece importantes
informações que dizem respeito a segurança de instalação, de
uso e de manutenção.
• Conservar com cuidado este manual para qualquer consulta fu-
tura.
• A instalação do aparelho e a eventual adaptação a outros tipo
de gases deve ser efectuada unicamente por pessoal
profissionalmente qualificado.
• Para a eventual reparação dirigir-se unicamente a um centro de
assistência técnica autorizado pelo construtor e exigir peças de
substituição originais.
• A não observação de quanto supracitado pode comprometer a
segurança da aparelhagem.
2. COLOCAÇÃO EM FUNCIONAMENTO (FIG. 9)
Antes de pôr em funcionamento a aparelhagem, lavar
cuidadosamente o interior da panela com água quente e detergen-
te, enxaguando abundantemente em seguida.
ATENÇÃO
Não pôr nunca em funcionamento a aparelhagem antes de ter-
se enchido de água o interstício.
A não observância de tal norma poderia causar graves
prejuízos por superaquecimento do recipiente de aço
inoxidável e dos outros órgãos internos.
3 CARGA ÁGUA INTERSTÍCIO
Realizar o carregamento utilizando água com dureza não superior
a 5°F operando como se segue:
• Abrir a torneira ao nível máximo "D".
• Retirar a tampa a parafuso "F" de fecho embocadura interstício,
colocado no grupo de segurança.
• Verter, através da embocadura, a água descalcificada até que
se veja defluir da torneira "D" um regato contínuo de água.
• Fechar a torneira e repor a tampa a parafuso "F".
IMPORTANTE:
Verificar, ao início de cada dia e com a máquina fria, que a
água no interstício não tenha descido abaixo do nível mínimo.
A verificação efectua-se abrindo a torneira de controle de nível
mínimo "D" da qual deve sempre sair água. No caso em que isto
não se verificasse, providenciar imediatamente ao acréscimo até
ao nível máximo.
4 ENCHIMENTO RECIPIENTE
• Assegurar-se que a torneira grande "A" esteja fechada.
• Encher o recipiente por intermédio do distribuidor de água abrindo
as duas torneiras "B" e "C" de água quente ou fria. O nível de
enchimento do recipiente deve ser pelo menos 4 cm abaixo do
bordo de trasbordamento, e eventualmente ainda mais baixo no
caso em que subsista o perigo (nos modelos com autoclave)
que a comida em ebulição possa obstruir a válvula de segurança
colocada sobre a tampa.
• Fechar a tampa.
ATENÇÃO
Na operação de encerramento da tampa autoclave os grampos
"O" devem ser apertados agindo sobre os elementos em
posições periféricas opostas de maneira gradual e uniforme.
A manobra de abertura dos grampos deve iniciar após o
acertamento da falta de pressão no interior do recipiente, cal-
cando no botão de saída de ar da válvula de segurança "P" da
tampa. O desatarraxamento de cada grampo deve iniciar de
maneira parcial e gradual.
Diariamente, abrindo a tampa, antes de deixar a empunhadura
controlar que permaneça levantada; semestralmente fazer controlar
por um técnico especializado a mola de balanceamento da tampa.
Evitar em todos os casos de pôr as mãos sob a tampa quando a
mesma está levantada.
5 - AQUECIMENTO
• Depois de ter enchido de água o recipiente e o interstício, inserir
a alimentação eléctrica accionando o interruptor automático ins-
talado a montante da aparelhagem.
• Rodar o manípulo do regulador de energia "K" na posição "ON"
(Fig. 2).
O acendimento da lâmpada visor "L" indica que a aparelhagem
está em função.
• Escolher a potência de aquecimento agindo sobre o manípulo
do regulador de energia, correspondente a potências diferen-
tes, tendo presente a simbologia sobre o próprio manípulo.
• Quando a pressão do vapor no interstício se aproxima ao valor
de 0,45 bar (valor máximo), a válvula de segurança "H" iniciará
a perder o ar.
• A este ponto, em base ao conteúdo da panela, dever-se-á abai-
xar a potência de aquecimento rodando o manípulo do regula-
dor de energia "K" numa posição mais baixa, de maneira que a
válvula "H" deixará de perder vapor de modo a evitar uma rápi-
da dissipação da água contida no interstício.
6 - FIM DE SERVIÇO
• Rodar o manípulo "K" do regulador de energia sobre a posição
"OFF".Desligar o interruptor automático instalado no cimo da
aparelhagem.
7 - FIM DA COZEDURA
No fim da cozedura, abrir a tampa com cuidado para evitar
queimaduras devidas à saída de vapor ou ao contacto com
superfícies quentes.
Para descarregar o conteúdo do recipiente, agir sobre a torneira
grande de descarga "A"
8 - DISPOSITIVOS DE SEGURANÇA INTERSTÍCIO
As panelas de aquecimento indirecto (banho-maria) estão dotadas
de um grupo de segurança composto por:
• Manómetro "G" mediante o qual se tem a indicação da pressão
do vapor ao interno do interstício (Fig. 2);
• Válvula de depressão e perda de ar "E" que permite a saída do
ar contido no interstício;
• Válvula de segurança "H" tarada para uma pressão máx. de 0,45
bar: começa a perder vapor quando a pressão no interstício se
aproxima ao valor supracitado.
• Tampa a parafuso "F" para o enchimento da água no interstício.
• Sensor de Pressão de trabalho PS1 tarado a 0,35 bar; permite
de manter a pressão do interstício regulada num campo próxi-
mo a este valor.
Controlar ao momento da primeira instalação, e a seguir pelo
menos semestralmente a eficácia da válvula de segurança. (Le-
vantar simplesmente o manípulo esférico para verificar que o
dispositivo que levanta não esteja colado à sede. Se isso se
verificasse, repetir várias vezes o levantamento até ao
desbloqueio total).
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Ist081 17/02/03
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