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Attenzione: questa operazione, che può durare da un'ora a un'ora e mezza, è necessaria quando le
piastre sono nuove. Utilizzare olio di girasole per uso alimentare senza nessun altro ingrediente.
Regolazione della crepiera per il condizionamento
Modello di crepiera
Gas a regolazione termostatica
(manopola graduata da 0 a 10)
Gas con regolazione manuale
(manopola graduata da 0 a 8)
• Per le prime 4 passate: versare sulla piastra 1 cucchiaino da caffè di olio vegetale. Distribuire
uniformemente servendosi del tampone Krampouz ATE1. Lasciar asciugare finché non viene più
emesso fumo (da 5 a 10 minuti).
• Dalla 5a alla 9a passata: versare sulla piastra ½ cucchiaino da caffè di olio vegetale. Distribuire
uniformemente servendosi del tampone. Lasciar asciugare finché non viene più emesso fumo (da
5 a 10 minuti).
• Ultima passata: passare il tampone sulla piastra senza aggiungere olio.
• Risultato finale: il condizionamento ha l'aspetto di una vernice color castagno chiaro.
Durante il primo utilizzo, tra una crêpe e l'altra oliare accuratamente la piastra appena condizionata.
Mentre si fanno le crêpe, si consiglia di utilizzare il tampone per ungere la piastra e rimuovere i
residui.
Oliatura e asciugatura della piastra
Mentre si fanno le crêpe, si consiglia di utilizzare il tampone per ungere la piastra e rimuovere i
residui.
Materiale necessario
Ecco gli accessori consigliati per una buona riuscita delle crêpe:
• Uno spargi-pastella (da 18 a 20 centimetri)
• Un tampone per il condizionamento, l'oliatura e l'asciugatura ATE1
• Ricambi per il tampone ATE2
• Un pennello e una vaschetta d'acqua per la pulizia dello spargi-pastella
• Una spatola in legno o inox
• Olio alimentare per ungere la piastra
• Un recipiente per la pastella
• Un mestolo
Prima del primo utilizzo, lavare gli accessori come segue: gli accessori in legno vanno lavati solo con
acqua, gli altri con acqua e sapone (non utilizzare prodotti contenenti cloro sull'acciaio inox).
Cottura
• Per ungere la crepiera si consiglia di utilizzare olio di girasole.
• La temperatura di cottura delle crêpe è compresa tra circa 200 e 230 °C.
• Ungere leggermente la piastra prima di stendere la prima crêpe o tra ogni sessione di
preparazione.
Regolazione per il condizionamento
Mettere la manopola nella posizione 6. Iniziare il condizionamento
alla temperatura prevista.
Preriscaldare sulla posizione 8 (fiamma grande) per 6 minuti,
quindi portare la manopola sul 2 (fiamma piccola) per 4 minuti.
Effettuare il condizionamento nella posizione 2.
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