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3-8. INSTRUCCIONES DE
FILTRADO
La freidora Henny Penny de 6 cabezas, modelo OGE 290 se debe
limpiar y el aceite se debe filtrar y pulir por lo menos dos veces al
día: una vez después de la hora de almuerzos y otra al final del día.
Consulte el Standards Library de KFC.
Filtre el aceite inmediatamente después de un ciclo de cocción,
estando la freidora en ciclo de reposo (COOL) a 250°F (121°C) o
menos.
Drene el aceite a 250°F (121°C) o menos. A temperaturas
mayores, los residuos de apanado se queman en las
superfices de la olla.
SÓLO FILTRE EL ACEITE CUANDO EN EL
INDICADOR DIGITAL APARECE LA PALABRA
"COOL". DE LO CONTRARIO, SE PUEDE
REBOSAR LA OLLA OCASIONANDO GRAVES
QUEMADURAS, LESIONES PERSONALES,
INCENDIO Y/O DAÑOS MATERIALES.
Un alto volumen de trabajo puede hacer que la zona fría se llene
rápidamente de residuos de apanado y puede ser necesario
limpiarla con mayor frecuencia. Sacar los residuos de la olla es
parte del procedimiento.
1. Apague la freidora colocando el interruptor selector POWER/
PUMP en su posición central (OFF).
2. Verifique que la tine de filtro se encuentra en su lugar debajo de
la freidora y que la unión en la tubería de filtro está conectada.
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