Tableau Des Réglages - Gaggenau CI 491 602 Manual De Instrucciones

Tableau des réglages
Le tableau qui suit indique certains exemples. La
durée de cuisson varie en fonction du type d'aliment,
de son poids et de sa qualité. Des variations sont
donc possibles.
Remarque : Au cours de la cuisson, les ragoûts ou
repas liquides, comme les soupes, sauces ou
Niveau de cuisson Méthodes de cuisson
9 Faire cuire à demi
Faire revenir
Chauffer
Porter à ébullition
9-8. Blanchir
8-6 Rôtir
7-5 Rôtir
7-6 Cuire
Faire mijoter dans récipient
ouvert
6-5 Brunir
Griller
Faire fondre
Réduire
5-4 Faire cuire dans récipient ouvert Boulettes, garnitures de soupe, viandes de pot-au-feu, œufs
4-3 Faire cuire dans récipient ouvert Saucisses bouillies
5-4 Cuire à la vapeur
Cuire à l'étuvée
Mijoter
3.-2. Mijoter
4.-3. Poursuivre la cuisson avec cou-
vercle
3.-2. Décongeler
3-2 Faire gonfler
Faire prendre
2-1. Réchauffer et maintenir au chaud Soupes, potées, légumes en sauce
Faire fondre
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boissons, peuvent chauffer très rapidement et
déborder ou causer des dégâts. Pour cette raison,
nous vous recommandons de brasser continuellement
la nourriture afin de la chauffer graduellement à un
niveau de puissance approprié.
Exemples
Eau
Viandes
Huiles, liquides
Soupes, sauces
Légumes
Viandes, pommes de terre
Poisson
Pâtisseries, plats aux œufs
Liquides
Farine, oignons
Amandes, panure
Lard
Fonds, sauces
pochés
Légumes, pommes de terre, poisson
Légumes, fruits, poisson
Roulades, rôtis, légumes
Goulache
Soupes, sauces
Surgelés
Riz, haricots séchés
Plats à base d'œufs
Beurre, chocolat