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822_949_195 M2600_3000.book Seite 8 Donnerstag, 24. Januar 2008 9:45 21
d
Zutaten
Kalte Tomatensuppe
750 g
Tomaten
1
Zwiebel
3 EL
Olivenöl
1 Becher
Crème fraîche
1
Zitrone
2 EL
Balsamico-Essig
1 EL
gehackte Basilikumblätter
Salz, Pfeffer, Zucker
Möhren-Cremesuppe
500 g
Möhren
1/2 l
Gemüsebrühe
1/8 l
Sahne
1/8 l
Weißwein
Kerbel, Petersilie, Salz,
Pfeffer, Zucker
Gurken-Kaltschale
750 g
Salatgurke
500 g
Natur-Joghurt
1
Knoblauchzehe
1 Pr.
Zucker
Salz, Pfeffer,
1 Bund
Schnittlauch
1 Bund
Dill
Hummus (Hommos)
250 g
gekochte Kichererbsen
(Kichererbsen in Dosen
können gut gespült ver-
wendet werden)
3 EL
Olivenöl
30 ml
Zitronensaft
4
Knoblauchzehen
30 ml
Wasser
8
Zubereitung
Tomaten kreuzweise einschneiden und mit heißem
Wasser überbrühen. Tomaten häuten und in grobe
Stücke schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls in
Stücke schneiden.
Tomaten und Zwiebel im Mixer auf Stufe 2 fein pü-
rieren.
Zitronensaft, Öl und Essig hinzufügen. Mit Salz, Pfef-
fer und Zucker abschmecken. Crème fraîche unter-
ziehen.
Möhren waschen, schälen und in Stücke schneiden.
In 1/4 l Gemüsebrühe ca. 15 Min. kochen. Kurz
abkühlen lassen. Im Mixer auf Stufe 2 pürieren und
zurück in den Topf geben. Restliche Gemüsebrühe
zugeben und die Suppe nochmal erhitzen. Weißwein
und Sahne zugeben und abschmecken.
Salatgurke waschen, schälen, der Länge nach halbie-
ren und entkernen. Gurkenfleisch in Stücke schnei-
den und mit dem Knoblauch im Mixer auf Stufe 2
pürieren. Joghurt zufügen und gut vermischen. Mit
Zucker, Salz und Pfeffer abschmekken.
Kaltschale mit Dill und Schnittlauchröllchen garnie-
ren.
Alle Zutaten auf der Stufe 2 für 40 Sekunden, oder
bis die Masse glatt ist, durchmixen.
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