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Paso 5
Con los carbones bien encendidos, añada cuidadosamente troncos de leña utilizando pinzas largas para cocinar (consulte las
secciones "Leña Aromática" y "Añadiendo Carbón/Leña Al Estar Cocinando" de este manual).
Paso 6
Coloque la parrilla de cocción en los bordes de soporte para parrilla. Utilice la manija del ajustador de la rejilla de carbón para
posicionar la rejilla a su nivel más bajo.
PRECAUCIÓN
Siempre utilice guantes para horno al ajustar los niveles de cocimiento para proteger sus manos de quemaduras.
Paso 7
Coloque los alimentos en la parilla de cocción del lado derecho y cierre la tapa y las puertas.
Paso 8
La temperatura ideal del ahumado es de entre 175°F (79°C) y 250°F (121°C). Para cortes grandes de carne, necesita
aproximadamente una hora de tiempo de cocción por libra de carne. Siempre utilice un termómetro de carne para garantizar
que los alimentos estén bien cocidos antes de retirarlos del asador.
Paso 9
Deje que el asador se enfríe por completo, y luego siga las instrucciones en las secciones "Seguridad Después de su Uso" y
"Cuidado y Mantenimiento Apropiados" de este manual.
Consejos para el Ahumado
Durante el proceso de ahumado, evite la tentación de abrir la tapa para revisar los alimentos. Al abrir la tapa, el calor y el
humo escaparán, lo que hará que requiera más tiempo para el cocimiento.
Los alimentos que estén más cerca del carbón se cocinarán y se dorarán más rápido. Dé vuelta a los alimentos a mitad del
proceso de cocimiento. Si los alimentos están demasiado dorados o con un sabor ahumado muy fuerte, envuélvalos en papel
aluminio después de las primeras horas de ahumado. Esto permitirá que los alimentos sigan cocinándose sin que continúen
dorándose más o que estén más ahumados.
Al cocinar pescado o cortes de carne extra magra, usted querrá tratar de ahumar con agua para mantener la humedad de los
alimentos. Antes de encender un fuego, coloque la rejilla de carbón del lado derecho a su nivel más bajo. Utilice una cacerola
de metal de fondo plano lo suficientemente baja para que quepa entre la rejilla del carbón y la parrilla de cocimiento para
poder cocinar a baño maría. Coloque la cacerola de metal sobre la rejilla de carbón bajo los alimentos y la parrilla de
cocimiento. Llene dos tercios de la cacerola con agua o con marinada. Encienda el fuego en el lado opuesto de donde se
encuentra la cacerola con agua.
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