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Cuando el carbón vuelva a estar lo suficientemente caliente, colóquese guantes para horno y regrese con cuidado las rejillas
de carbón al nivel de cocción deseado. Apague las cenizas, carbones o brasas calientes que pudieran haber caído de las
puertas o que estén debajo o alrededor del asador.
Paso 5
Cierre la tapa y las puertas del asador. Deje que los alimentos se sigan cocinando.
Añadiendo Agua Al Estar Cocinando
Paso 1
Verifique el nivel del agua en la cacerola si todo el proceso de cocción tardará más de 3 horas. Puede darse cuenta del bajo
nivel de agua al escuchar el sonido del agua hirviendo.
PRECAUCIÓN
La rejilla de carbón debe colocarse a su nivel más bajo. Nunca levante ni baje la rejilla de carbón cuando el agua esté
evaporando, ya que el agua caliente podría salpicar en los carbones y causar una explosión de vapor y carbones calientes.
Paso 2
Levante la tapa que está sobre los alimentos y la cacerola con agua. Tenga mucho cuidado, ya que las llamas pueden
levantarse cuando el aire fresco entre repentinamente en contacto con el fuego. Verifique el nivel de agua en la cacerola.
Paso 3
Si el nivel de agua es bajo, añada más a la cacerola. Ésta puede añadirse moviendo los alimentos a un lado en la parrilla de
cocción y vertiendo el agua en la cacerola. Trate de verterla con cuidado para evitar que salpique o que rebose.
Paso 4
Con cuidado, llene la cacerola con agua tibia o con marinada a 1" (2.5 cm) por debajo del borde. No llene demasiado ni
permita que el agua rebose de la cacerola, ya que el agua caliente puede salpicar los carbones, creando una explosión de
vapor y carbones calientes.
Paso 5
Coloque los alimentos nuevamente en la parrilla de cocción.
Paso 6
Cierre la tapa y deje que los alimentos continúen cocinándose.
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P.
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20181015 V.8
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