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La tarta no se desprende al volcar al molde.
Se ha medido con su propio termómetro la
temperatura del horno y ha constatado
divergencias en los valores.
Asar y asar al grill
En referencia a las tablas
La temperatura y la duración del ciclo de cocción dependen de
la composición y de la cantidad de los alimentos. Por esta
razón, en las tablas de cocción siempre se reseñan márgenes
de tiempo. Comenzar por el valor más bajo. En caso necesario,
seleccionar un valor más alto la próxima vez.
En el apartado "Consejos prácticos para asar
convencionalmente y asar al grill" encontrará más información
como anexo de las tablas.
Recipientes
Se puede usar cualquier vajilla resistente al calor. Colocar el
recipiente siempre en el centro de la parrilla. Para asados de
gran tamaño se puede usar también la bandeja universal.
El recipiente puede alcanzar temperaturas muy elevadas.
Utilizar paños de cocina para extraerlo.
Apoyar la vajilla de cristal caliente sobre un paño de cocina
seco. El cristal puede estallar si la base de apoyo está húmeda
o fría.
Consejos y advertencias para asar
Utilizar un molde de asado hondo para asar carne y aves.
Comprobar si la vajilla entra bien en el compartimento de
cocción. No debe ser demasiado grande.
Carne:
cubrir el fondo del recipiente ligeramente con líquido. Para
carnes magras añadir un poco más de líquido. Dar la vuelta a
la carne cuando haya transcurrido la mitad del tiempo. Cuando
el asado esté listo, deberá reposar unos 10 minutos en el
Carne de buey
Notas
Dar la vuelta al estofado de buey una vez transcurridos
■
Z
del tiempo. Para finalizar, dejar reposar aprox. 10 minutos.
Dar la vuelta a los filetes una vez transcurrido
■
%
Calor superior/inferior
■
Carne de buey
Estofado de buey
Filete de buey, mediano
22
Una vez concluido el ciclo de horneado, dejar enfriar el pastel o la tarta entre 5
y 10 minutos. De esta manera la tarta se desprende con más facilidad del
molde. En caso de que el pastel o la tarta continuara sin poder desprenderse,
desprender cuidadosamente el borde de la tarta con la ayuda de un cuchillo.
Volcar nuevamente el molde y cubrirlo varias veces con un paño húmedo. La
próxima vez engrasar el molde y espolvorearlo adicionalmente con pan
rallado.
La temperatura del horno se mide de fábrica con un asado de prueba según el
tiempo fijado en el centro del compartimento de cocción. Todo recipiente o
accesorio introducido en el horno influye sobre los valores medidos, de modo
que en las mediciones que se hagan personalmente, siempre se tendrá que
contar con ciertas divergencias respecto a dichos valores de referencia.
Z
del tiempo.
Peso
Accesorios
aprox. 1 kg
Recipiente con tapa,
parrilla
aprox. 1,5 kg Recipiente con tapa,
parrilla
aprox. 2 g
Recipiente con tapa,
parrilla
aprox. 1 kg
Recipiente con tapa,
parrilla
aprox. 1,5 kg Recipiente con tapa,
parrilla
horno cerrado y desconectado. Así se puede repartir mejor el
jugo de la carne.
Aves:
Dar la vuelta a los trozos de carne tras
Consejos y advertencias para asar al grill
Asar al grill siempre con la puerta del horno cerrada y no
precalentar.
En la medida de lo posible, tomar piezas del mismo grosor.
Los filetes deberán tener un grosor mínimo de entre 2 y 3 cm.
Así se doran de forma homogénea y se conservan jugosas.
Salar los filetes después de asarlos al grill.
Dar la vuelta a las piezas de asado con unas pinzas de
barbacoa. Si se pincha la carne con un tenedor, ésta pierde
jugo y se seca.
La carne oscura, p. ej., de vaca o buey, se dora con más
rapidez que la carne blanca de ternera o de cerdo. Los trozos
de carne blanca asados al grill o el pescado presentan con
frecuencia un color ligeramente dorado en la superficie, pero
en el interior están hechos y jugosos.
La resistencia del grill se va conectando y desconectando
automáticamente. Esto es normal. La frecuencia dependerá del
escalón del grill programado.
Indicaciones para rehogar
Utilizar un recipiente con tapa para rehogar pescado.
Añadir entre dos y tres cucharadas de líquido y un poco de
zumo de limón o vinagre en el recipiente.
Y
y
Dar la vuelta al filete de buey y al roastbeef una vez
■
transcurrida la mitad del tiempo. Para finalizar, dejar reposar
aprox. 10 minutos.
(
Grill, superficie amplia
■
Altura Tipo
calentam.
1
%
1
%
1
%
1
%
1
%
Z
Temperatura °C,
Tiempo en minutos
nivel de grill
190-210
120-140
180-200
140-160
170-190
160-180
170-190
60-70
160-180
80-90
del tiempo.
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