Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
•
Odřežte tučné části a dobře otřete maso, abyste odstranili nežádoucí částečky. (Pokud maso obsahuje tuk, opečte
ho dohněda a přebytečný tuk odsajte). Dochuťte maso solí a pepřem. Pokud připravujete maso spolu se zeleninou,
pokládejte maso nahoru.
•
Při přípravě dušeného masa a roštěné přelijte maso tekutinou. Nepoužívejte více tekutiny, než je uvedeno v receptu.
Během pomalého vaření si maso a zelenina zachovají více šťávy než v případě tradičního vaření.
•
Většinu zeleniny byste měli nakrájet natenko nebo ji vložit ke stěnám či dnu kameninového hrnce. V pomalém hrnci se
zpravidla maso uvaří rychleji než většina zeleniny.
•
Nejplnější chuti při pomalém vaření dosáhnete přidáním nedrcených bylinek a koření.
•
Jelikož na dno nepůsobí žádný přímý žár, vždy naplňte kameninový hrnec nejméně do poloviny, abyste se mohli řídit
doporučenými časy. Připravovat lze i malá množství, ale v takovém případě může být nezbytné upravit dobu vaření.
•
Konkrétní tekutinu uvedenou v receptu lze změnit, pokud u náhrady dodržíte stejné množství. Například plechovku
omáčky lze nahradit plechovkou rajčat a stejně tak lze nahradit 1 hrnek hovězího či kuřecího vývaru 1 hrnkem vína.
•
Fazole musí úplně změknout, než je bude možné kombinovat se sladkými nebo kyselými jídly. (POZNÁMKA: Cukr a
kyselé látky způsobí tvrdnutí fazolí a zabrání jejich dopsat závorku.
Tyto pokyny vám pomohou přizpůsobit vaše vlastní i další recepty k přípravě v pomalém hrnci. Řada běžných kroků
přípravy není při použití pomalého hrnce potřeba. Ve většině případů lze dát všechny suroviny přímo do pomalého hrnce a
vařit je třeba celý den. Obecně:
•
Umožněte dostatečně dlouhou dobu vaření.
•
Vařte s nasazenou poklicí.
•
K dosažení nejlepších výsledků a k zabránění vysušení či spálení pokrmů používejte patřičné množství tekutin dle
receptu.
DOBA VAŘENÍ
15 až 30 minut
30 až 45 minut
50 minut až 3 hodiny
TĚSTOVINY A RÝŽE:
•
Nejvhodnější k přípravě je dlouhozrnná rýže, rýže basmati nebo speciální rýže dle konkrétního receptu. Pokud není
rýže po doporučené době zcela uvařena, přidejte další 1 hrnek až 1½ hrnku vody na hrnek uvařené rýže a pokračujte
ve vaření dalších 20 až 30 minut.
•
Těstoviny budou připraveny nejlépe, když je do pomalého hrnce vložíte na posledních 30 až 60 minut předpokládané
doby vaření.
FAZOLE:
•
Sušené fazole, zejména ty červené, by se měly před přidáním k dalším přísadám receptu uvařit.
•
Sušené fazole lze nahradit zcela uvařenými konzervovanými fazolemi.
ZELENINA:
•
Pro mnohé druhy zeleniny je pomalé vaření přínosné, neboť se v nich rozvine intenzivní chuť. V pomalém hrnci
nedochází k rozvaření zeleniny, jak by tomu mohlo být v troubě či na vařiči.
•
Při vaření pokrmů obsahujících zeleninu i maso vložte do pomalého hrnce nejprve zeleninu a potom přidejte maso.
Zelenina se v pomalém hrnci obvykle vaří pomaleji než maso.
•
Zeleninu umístěte po stranách či na dno kameninového hrnce, abyste usnadnili vaření.
MLÉKO:
•
Mléko, sladká a kyselá smetana se mohou při dlouhém vaření rozkládat. Pokud možno je do pokrmů přidávejte až
během posledních 15 až 30 minut vaření.
•
Mléko lze nahradit kondenzovanými polévkami, které se mohou vařit dlouhou dobu.
TIPY A RADY K VAŘENÍ
POKYNY K ÚPRAVÁM RECEPTŮ
VAŘENÍ PŘI TEPLOTĚ NÍZKÁ
4 až 6 hodin
6 až 10 hodin
8 až 10 hodin
VAŘENÍ PŘI TEPLOTĚ VYSOKÁ
78
1½ až 2 hodiny
3 až 4 hodiny
4 až 6 hodiny
Publicidad
