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FONDUE DE CARNE EN ACEITE
lngredientes para 4 personas:
Aceite vegetal puro, por ejemplo, de maíz, cacahuete o soja. También se puede poner aceite de oliva,
pero su olor y sabor son más fuertes. 300 grs de solomillo, 300 grs de filete de pollo, patatas prehervidas,
mazorcas prehervidas en rodajas, pimiento en trocitos y pan fresco caliente, acompañada de unas ricas
salsas.
250 grs de carne por persona es suficiente. Corte en dados la carne de 1x1 cm.
FONDUE CHINA EN CALDO
Aquí se trata totalmente del sabor y puede resultar de muy pocas calorías y buena para la salud. Hay
numerosas posibilidades para combinar pescados, hortalizas, aves y carnes.
Ingredientes para 4 personas:
4 langostinos, 2 filetes de pollo, 12 mejillones, 4 filetes de lenquado, 100 grs de salmón en filete,
8 champiñones, 4 tomates, 4 cebolletas (semihervidas).
Ésta sólo es una sugerencia; esta fondue acepta realmente de todo, por ejemplo, ostras frescas o
lonchas finas de solomillo. lmportante: no cortar en trozos demasiado gruesos ni en dados. Finalmente
tome una pequeña taza del caldo en el qua se han hecho todos los alimentos. ¡Qué se divierta mucho
con sus experimentos culinarios!
FONDUE DE QUESO (VINO BLANCO Y QUESO)
A base de una famosa receta suiza.
lngredientes para 4 personas: 300 grs de queso Emmenthal, 400 grs de queso Gruyère, 4 copas de vino
blanco seco, 1 copita de licor Kirsch, 1 diente de ajo, un pellizco de sal y pimienta, una pizca de nuez
moscada, 25 grs de maizena, 1 taza de agua. Vino elegido: Riesling o un Fendait suizo original.
Unte bien la cacerola con el ajo, luego vierta el vino en la misma y espere qua liegue a ebullición. Luego
se añade el queso muy picado o molido. Siga removiendo bien con una espátula de madera hasta volver
a llevar a ebullición la masa homogénea. Añadir sal, pimienta y nuez moscada y, sobre todo, continuar a
remover. Mezcle con agua fria la maizena y agréguela removiendo la masa hirviendo. Baje la temperatura.
Al sacar la espátula, la masa ha de estar suelta y producir hilos. Añada finalmente el kirsch y deje el
equipo de fondue en su posición más baja.
FONDUE DE CHOCOLATE
Esta fondue será un éxito seguro an una fiesta infantil. Como postre con unas gotas de Armagnac es
muy apta para terminar una cena exquisita.
lngredientes para 6 personas:
200 grs de chocolate (negro, de leche, blanco u otros sabores como de café o con frutos secos),
25 grs de mantequilla, 25 grs de azúcar, 400 grs de agua (o nata liquida).
Guarnición para pinchar en el tenedor: cerezas sin hueso, fresas,
pedacitos de plátano, melocotón, trocitos de bizcocho, mostachones...
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