Conservar; Esterilización - Gaggenau BOP 210 Instrucciones De Uso

Plato Accesorios Nivel
Compota Bandeja de
cristal/ban-
deja para
grill
Clafoutis Molde para
gratinar
Gratinado dulce Molde para
gratinar
Pudin de manzanas, Molde para
Kirschenmichel gratinar
Topfenpalatschinken Molde para
gratinar
Merengue Bandeja de
horno +
papel de
hornear

Conservar

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Cocinar los alimentos, a ser posible, justo después
de comprarlos o recolectarlos. Un almacenamiento
prolongado reduce el contenido de vitaminas y
conduce rápidamente a la fermentación.
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Utilizar únicamente fruta y verdura en perfecto
estado.
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El horno no es indicado para conservar carne.
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Comprobar y limpiar con cuidado los tarros de
conserva, los aros de goma, las pinzas y los
resortes.
Plato Accesorios Nivel Temperatura
Fruta Parrilla
Verduras Parrilla
Esterilización
▯
Antes de poner en conserva los alimentos, los
tarros deben esterilizarse en el horno para prevenir
el deterioro.Solo de esa forma, las conservas
podrán almacenarse durante largos periodos de
tiempo y fuera del refrigerador.
Plato Accesorios Nivel
Esterilización Parrilla
Tempera-
tura
en °C
2 (3) 160-180
2 (3) 200
2 (3) 190
2 (3) 200
2 (3) 160-180
2 (3) 150
2 (3) 180-190
2 (3) 100
Tipo de calen-
en °C tamiento
1 (2) 150-160
1 (2) 190-200
Tempera-
tura
en °C
2 (3) 100
Tipo Tiempo Observaciones
calen- cocción
tam. en min.
H
30-40 p. ej., albaricoques u otras bayas
N
30-40
No añadir ningún tipo de líquido, remover
varias veces.Refinar con miel, vainilla fresca
o canela.
H
30-35 Postre francés: clásico con cerezas, también
combina a la perfección con bayas y ciruelas
amarillas.
I
55 Sin precalentar, no abrir la puerta del apa-
rato.
H
30-40 p. ej., sémola, requesón o arroz con leche
H
50-55 p. ej., con cerezas o albaricoques.
H
8-10 Especialidad austriaca: crepes rellenos con
requesón y pasas, bañados con nata y
gratinados.
H
150 Dividir en porciones lo más planas posibles
para que la masa se seque bien.
▯
Colocar los tarros de conserva en un recipiente con
agua resistente al calor. Los tarros no deben estar
en contacto entre sí y al menos ¾ partes del
contenido de los mismos debe estar sumergido en
agua.
▯
Abrir la puerta del aparato una vez que el tiempo de
cocción haya transcurrido. Retirar los tarros de
conserva del interior del aparato cuando estén
totalmente fríos.
▯
Almacenar las conservas en un lugar fresco, oscuro
y seco, p. ej., una despensa. Consumir pronto los
tarros ya abiertos y conservarlos en el refrigerador.
Tiempo de Observaciones
cocción
en minutos
N
35-40 En tarros de conserva cerrados
N
60-120 En tarros de conserva cerrados
▯
Esterilizar los tarros vacíos a 100 °C con aire
caliente al menos durante 20 minutos. La tapa y las
gomas de conserva de los tarros se pueden
esterilizar al mismo tiempo en agua hirviendo para
que el calor seco del horno no las reseque.
Tipo Tiempo Observaciones
calen- cocción
tam. en min.
H
20-25 Tarros de conserva, biberones
es
Tablas y consejos
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