Presencia De Acrilamida En Alimentos - Gaggenau BOP 210 Instrucciones De Uso

es
Tablas y consejos

Presencia de acrilamida en alimentos

¿Qué alimentos están afectados?
La acrilamida se produce especialmente cuando se
sobrecalientan productos de cereales o de patata
preparados como, p.ej., patatas chips, patatas fritas,
tostadas, panecillos, pan y productos de panadería
(galletas, pan de especias, galletas con especias).
Consejos para reducir la formación de acrilamida al
cocinar alimentos
Observaciones Mantener el tiempo de cocción lo más
de carácter gene- reducido posible. Hornear los alimentos
ral hasta dorarlos, sin que queden dema-
siado oscuros. Los alimentos grandes y
gruesos contienen una cantidad de
acrilamida más reducida.
Hornear Con aire caliente a máx. 180 °C.
Galletas El huevo o la yema de huevo reducen la
formación de acrilamida. Distribuir una
capa uniforme sobre la bandeja.
Horno Hornear un mínimo de 400 g por bandeja
Patatas fritas para evitar que las patatas fritas se
sequen.
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