ТАБЛИЦА РИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД
РЕЦЕ Т
ироги из дрожжевого теста
ироги с начинкой
(твopoжный пиpoг, штpyдeль, фpyктoвый
пирог)
еченье/пирожные
ирожные из заварного теста
Безе
ицца / хлеб
Булочка 80 г
Батон хлеба 500 г
Хлеб
Замороженная пицца
Несладкая выпечка
(пирог с овощной начинкой, лоранский
пирог)
Волованы / торты из слоеного
теста
Лазанья / запеченные макароны /
каннеллони / фланы
ПРИНАДЛЕ НОСТИ
116
РЕЖИМ
Противень или форма
Решетка
для выпечки на решетке
ТЕМ ЕРАТУРА
РОГРЕВ
(°C)
Да
150 - 170
Да
160 - 180
Да
160 - 200
Да
160 - 200
Да
160 - 180
Да
150 – 170
Да
150-170
Да
180 - 200
Да
170 - 190
Да
90
Да
90
Да
90
Да
220 - 250
Да
200 - 240
Да
180 - 200
Да
180
Да
180 - 200
Да
250
Да
230 - 250
Да
180 - 200
Да
180 - 200
Да
180 - 200
Да
190 - 200
Да
180 - 190
Да
180 - 190
Да
190 - 200
Противень или форма на
решетке
РОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ
(МИН)
И РИНАДЛЕЖНОСТИ
2
30 - 90
4
30 - 90
2
35 - 90
4
40 - 90
2 / 3
15 - 35
4
20 - 45
5
20 - 45
2
40 - 60
4
35 – 50
2
150 - 200
4
140 - 200
5
140 - 200
1 / 2
10 - 25
4
20 - 45
2
30 - 45
1 / 2
50 - 70
4
30 - 80
2
10 - 20
4
10 - 25
2
30 - 45
4
35 – 50
5
35 – 50
2
20 - 30
4
20 - 40
5
20 - 40
2
45 - 65
Вставной пpoтивeнь с
200 мл воды
УРОВЕНЬ
1
2
2
3
1
2
2
3
1
2
2
2
2
3
1
2
3
1
Противень для
выпекания