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Descripción del equipo
3
Funcionalidades
• 3.2.3
Cocción al vapor
Aire caliente
Combisteaming
Regeneración
3.2.4
Humidificación manual
Temporizador de inicio
20
Tipos de cocción
▪ Cocción al vapor
▪ Aire caliente
▪ Combisteaming
▪ Regeneración
Se trata de un tipo de cocción especial para cocinar alimentos poco a poco
con vapor y en un intervalo de temperaturas de entre 30 °C (86 °F) y 130 °C
(266 °F).
Se trata de un tipo de cocción especial para cocinar sin humedad adicional
y en un intervalo de temperaturas de entre 30 °C (86 °F) y 300 °C (572 °F).
Se trata de un tipo de cocción especial para cocinar grandes asados, guisos
y estofados en un intervalo de temperaturas de entre 30 °C (86 °F) y 250 °C
(482 °F).
Se trata de un tipo de cocción especial para cocinar y mantener calientes los
alimentos en un intervalo de temperaturas de entre 30 °C (86 °F) y 150 °C
(302 °F).
Funciones de cocción adicionales
Es posible utilizar otras funciones de cocción para adaptar las etapas de
cocción de los alimentos que se vayan a cocinar.
El equipo ofrece las siguientes funciones de cocción adicionales:
▪ Humidificación manual
▪ Temporizador de inicio
▪ Precalentamiento
Gracias a la función de humidificación manual, podrá aumentar la humedad
de la cámara de cocción mientras el equipo está en funcionamiento.
La humidificación manual puede utilizarse con cualquier tipo de cocción.
AVISO
Si utiliza el temporizador de inicio, corre el riesgo de que, en los alimentos
que se estén cocinando, se reproduzcan microorganismos dañinos. Consulte
la legislación aplicable sobre procesado de alimentos.
Podrá programar el temporizador de inicio para que el programa de cocción
arranque a una determinada hora.
De este modo, evitará retrasos en la preparación y producción de los alimentos.
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